推薦三款兒童清心潤肺食譜

制作：

　　(1)鱸魚洗凈，去內(nèi)臟、骨、刺和皮，切薄片，用少許鹽、雞精、蛋清、淀粉上漿；山藥削皮，切小片，荷蘭豆切段，梨削皮去核切小片；蔥姜洗凈，溫水泡15分鐘成蔥姜汁。

　　(2)炒鍋燒熱，倒入油，燒至三成熱，放入魚片，輕輕撥散，至熟撈起；放入山藥、荷蘭豆、生梨，一起炒熟取出。

　　(3)炒鍋中留少許油放入蔥姜汁，加少許鹽、黃酒、雞精，燒開投入全部原料翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

　　特別關(guān)照：

　　(1)魚刺一定要剔除干凈。

　　(2)選用活殺的鱸魚，保證肉質(zhì)鮮嫩。

　　(2)嬰幼兒食用的凈魚肉不能超過總量的一半。

　　(3)炒魚片的油溫必須小心掌握，以油不冒熱煙為好。

　　(4)炒魚片最好筷子輕輕撥動(dòng)，用鍋鏟急火快炒，魚片會(huì)成碎粒。

　　建議：

　　根據(jù)嬰幼兒不同年齡選擇膳食加工方法，以利于培養(yǎng)寶寶的咀嚼能力。

　　(1)6個(gè)月～1歲的嬰兒適宜食用魚茸、魚泥。

　　(2)1歲～3歲的嬰幼兒適宜食用魚粒、魚片、魚絲等。

　　三、陳皮芋頭鴨

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，香味獨(dú)特。適合2歲以上幼兒食用。

　　營養(yǎng)功效：鴨肉的蛋白質(zhì)含量低于雞肉，但脂肪和碳水化合物高于雞肉，含豐富的維生素和礦物質(zhì)；芋頭的淀粉和維生素、微量元素豐富。此菜肴滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，秋季食用可增強(qiáng)幼兒的抗病能力。

　　原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。

　　調(diào)料：精制油10克、京蔥50克、生姜、茴香、九制陳皮(即市售的零食)、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。

　　制作：

　　(1)洗凈鴨腿，去骨切小塊；芋頭削皮切丁，京蔥和九制陳皮切絲。

　　(2)炒鍋中加入精制油，燒熱后放入京蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；

　　(3)鴨肉炒至表面呈熟色，加入醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改中小火燜燒；

　　(4)鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，撿去姜塊、茴香，出鍋裝盆。

　　特別建議：

　　咀嚼能力比較強(qiáng)的寶寶可以食用鴨腿。讓寶寶手拿食物，自己啃啃咬咬，他們會(huì)特別高興，不光食欲大增，也鍛煉了牙齒的咀嚼能力。

　　向媽媽推薦相關(guān)的菜譜：

　　(1)冰糖銀耳雪梨羹(滋陰潤肺、清火潤喉)。

　　(2)山藥洋蔥炒牛肉(健脾潤肺、殺菌解毒；切絲切片均可)。

　　(3)枸杞白蘿卜老鴨湯(滋陰潤燥)。

　　(4)腐竹麥片白果粥(清熱潤肺、止咳消痰、益氣健脾)。