鴨湯的做法大全

很多人喜歡喝鴨湯，無論是夏季、秋季還是冬季。而隨著中醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到，秋燥最易傷肺，人體常會出現(xiàn)鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥，這個時候喝鴨湯大有益處。下面中國吃網(wǎng)為大家整理了鴨湯的做法大全。

酸蘿卜老鴨湯的做法
　　酸蘿卜老鴨湯
　　原料：半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片
　　調(diào)料：酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙（30ml） 八角2個 花椒5粒 鹽1/2茶匙（3克）
　　做法：
　　1）先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。
　　2）鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
　　3）取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。
　　4）大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

茶樹菇老鴨湯的做法
　　主料：鴨子半只（因?yàn)橹挥袃蓚€人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
　　配料：一把姜，鹽
　　茶樹菇老鴨湯做法：
　　1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫鬁臅r候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈；
　　2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤耍赃@樣會比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以后介紹啦；
　　3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘；
　　4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。
　　5、因?yàn)轼喿訙珪容^肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。
 

冬瓜薏米老鴨湯的做法
　　用料主料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜一斤
　　配料：蔥、姜、料酒、鹽做法老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
　　鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。
　　鍋入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時。
　　在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

滋補(bǔ)老鴨湯的做法　

　菜系及功效: 食療偏方
　　特色：咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津
　　主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,
　　調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克
　　教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃
　　1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
　　2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。