西紅柿疙瘩拌湯的做法

      疙瘩湯中的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

     疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。

材料：面粉、西紅柿、香菇、蘑菇、木耳、小油菜、蔥、生姜、大蒜、香菜

做法：

1、西紅柿洗凈切碎；香菇、蘑菇洗凈切成小??；木耳用溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵；小油菜洗凈掰成單片；蔥、生姜、大蒜、香菜洗凈切碎備用。

2、在面粉中一邊加入涼水一邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直至攪拌成如這樣濃稠的面糊狀（面糊的稀稠程度跟需要的面疙瘩大小有關(guān)，面糊越稠，疙瘩越大，反之，面糊越小，疙瘩越?。?。

3、鍋中放入少許油加熱，放入大蒜碎炒香后放入香菇和平菇翻炒幾下，然后加入少許蠔油，炒至蘑菇發(fā)軟，充分入味即可。

4、鍋中放入少許油加熱爆香生姜碎和蔥碎，然后放入西紅柿炒出湯汁，再加入適量水煮開。

5、一邊將打好的面糊倒入鍋中，一邊用湯勺不斷的攪拌，直至面糊變成大小不一的面疙瘩，再依次加入木耳、蘑菇和青菜。

6、再依次加入蛋液、蔥碎和香菜碎，滴入少許香油即可。