只要簡單兩招就能做出濃白的魚湯：
1.先將魚兩面煎黃；
2.一定要加沸水；高溫使魚肉內(nèi)的脂肪溶于水中，產(chǎn)生濃白的效果，所以首先要將魚煎一下，第二是加沸水，不然被煎出來的魚脂肪就會因為你加冷水而重新凝結,魚湯就怎么也煮不出濃白的效果了。
材料：
大魚頭一個，豆腐半塊，玉竹5、6片，紅棗3個，枸杞十粒，生姜二片，小蔥兩根切段。
做法：
1、鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入魚頭煎至兩面微黃。
2、將魚頭和玉竹等各種材料全部倒入砂鍋，加開水至沒過魚頭。
3、大火燒開后轉中小火燉40分鐘至湯色濃白，加入豆腐丁再次煮開10分鐘，關火，調(diào)入鹽和少許雞粉、撒點香菜末即可。
