玉竹魚頭豆腐湯(圖文)

 只要簡單兩招就能做出濃白的魚湯：

1.先將魚兩面煎黃；

2.一定要加沸水；高溫使魚肉內(nèi)的脂肪溶于水中，產(chǎn)生濃白的效果，所以首先要將魚煎一下，第二是加沸水，不然被煎出來的魚脂肪就會因?yàn)槟慵永渌匦履Y(jié),魚湯就怎么也煮不出濃白的效果了。

材料：

大魚頭一個(gè)，豆腐半塊，玉竹5、6片，紅棗3個(gè)，枸杞十粒，生姜二片，小蔥兩根切段。

做法：

1、鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入魚頭煎至兩面微黃。

2、將魚頭和玉竹等各種材料全部倒入砂鍋，加開水至沒過魚頭。

3、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘至湯色濃白，加入豆腐丁再次煮開10分鐘，關(guān)火，調(diào)入鹽和少許雞粉、撒點(diǎn)香菜末即可。