夏天,人們常常感到食欲不振,四肢乏力,脾胃功能較差。這是因?yàn)橄奶斓臍夂蚴顭峒鏉?,出汗較多,加之人們喜食生冷寒涼之物,更易傷脾胃所致。
因 此,夏季飲食應(yīng)以清淡、有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為佳,避免粘膩礙胃難以消化的食物,如綠豆、小豆、蓮子、蕎麥、百合、大棗、黃瓜、冬瓜、雞肉、鴨肉、鯽魚、甲魚、蜂蜜等都是夏季重點(diǎn)選擇的食物。也可以吃些苦味的食物, 如苦瓜能促進(jìn)食欲, 清熱解毒。在烹調(diào)方法上,宜蒸、煮,少油炸。應(yīng)多吃水果??梢赃m量吃些涼拌菜、冷飲消除暑熱,但不可貪多,特別是老人、兒童和脾胃虛弱者,尤不能一次吃得太多。
夏日胃口差、乏力、口渴,可以多食用以下健脾祛濕,消食開胃的湯水—
【冬瓜陳腎豬骨湯3-4 人份】
材料:冬瓜750 克,陳腎半個(gè),扁豆、薏米適量
制作:1、冬瓜洗凈,連皮切大塊;2、陳腎洗凈,稍浸泡;3、扁豆和薏米洗凈備用;4、扇骨洗凈斬塊,汆水撈起;5、將8 碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。
功效:開胃消滯、利水消腫、消除疲勞。適用于脾虛納差者。
【冬瓜扁豆水】
材料:冬瓜500 克,炒白扁豆20 克,生苡仁15 克
制作:將冬瓜連皮切成小塊,與扁豆、苡仁同放入鍋中加水,煲2 小時(shí)。若加入半塊新鮮荷葉同煲,解暑清熱的效力更好。
功效:清熱解暑、健脾祛濕。適用于口干、納差食少者。
【無(wú)花果瘦肉湯】
材料:無(wú)花果6 個(gè)開半,瘦肉七八兩,淮山適量,薏米少許,茨實(shí)少許。
制作:將所有的材料放入煲中,加水煲1小時(shí),加鹽即可。
功效:利尿,健胃,生津。適用于納差、體倦神疲者。
【白蘿卜橄欖排骨湯】
材料:白蘿卜500 克,鮮橄欖150 克,豬排骨(去除肥肉)150 克,生姜兩三片。
制作:蘿卜去皮洗凈,切粗件。排骨洗凈切成小段狀,然后與洗凈的橄欖、生姜片同放湯煲內(nèi),煲2 小時(shí),調(diào)味飲用。
功效:本湯能健胃消食,清熱生津,除煩。適用于飲食積滯、咽喉干澀者。
材料: 西洋參10 克, 鮮荷葉一張, 鴨肉250 克,食鹽少許。
制作:先將西洋參洗凈,荷葉洗凈撕成四塊,備用。鴨肉洗凈切粗件,放鍋中,加入適量清水,文火煮沸后,去浮沫,加入西洋參,文火煮至鴨肉熟爛后,再下鮮荷葉、食鹽,再煮2-3 分鐘即可。
功效:本湯能益氣生津,消暑清熱,醒胃。適用于夏天暑熱傷氣傷陰、肢軟乏力者。
【祛濕粥】
材料:白扁豆20 克,赤小豆30 克,木棉花20 克, 薏苡仁20 克, 茨實(shí)20 克, 赤茯苓20克,大米250 克。
制作:將上述粥料分別用清水洗凈,置砂鍋內(nèi)煮成粥,調(diào)味溫?zé)崾秤谩?/p>
功效:本粥能祛濕清熱,醒胃消食,適用于脾胃不適、腹脹脘悶、體倦神疲者。
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