冬菇清湯

　冬菇清湯
　　【用料】冬菇三兩（約一百二十克）、清水三杯、雞精一粒半、葡萄酒一湯匙、生油一茶匙。
　　【做法】
1、將冬菇（又稱香菇）洗凈，放入大碗中加清水浸軟，剪出菇蒂，與浸冬菇水同留用；
2、把清水，冬菇同放鍋內(nèi)，加雞精、生油和冬菇（連蒂）同燒滾，改用文火煲約半小時，離火稍溫，淋下葡萄酒蓋好，片刻即可。
　　【附注】如用日本香菇，湯味更鮮。