煲湯鍋具大一些、深一些有什么好處？

煲湯對(duì)鍋的大小和深淺也有要求，建議用大一點(diǎn)的和深一點(diǎn)的鍋。

因?yàn)樗幧胖v究文火長時(shí)間煲,期間會(huì)有大量水分被蒸發(fā)掉,因此要多加水,需要一個(gè)容量稍大一些、深一點(diǎn)的鍋, 以利于藥膳沸騰時(shí)原料在鍋里不斷翻滾,促使有效成分加速浸出,并可避免水蒸氣掀開鍋蓋而使湯水外溢,耗損了藥膳的營養(yǎng)成分。