苦夏不宜過苦 瓜類蔬菜補水還解暑

　“苦”夏不宜過苦 瓜類蔬菜補水還解暑

　　“伏天難耐，苦夏難熬”。不少人認為苦夏應該多吃些帶苦味的蔬菜。吳寬裕說，一般來說，苦的食物可以達到瀉火的目的，但要注意不能過度瀉火。比如苦瓜，脾胃虛弱的人就不宜多吃，據(jù)目前研究發(fā)現(xiàn)，過多地攝入苦瓜素，并不利于人體健康。此外，還可適當?shù)厥秤闷渌卟?，蔬菜類中含有許多人體必需的微量元素，因此適當多吃有利于人體健康。

　　同時，福建醫(yī)科大學附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師江建春也介紹，夏天炎熱，人體丟失的水分相對比較多，因此必須及時補充水分。而據(jù)研究表明，吃500克瓜菜，相當于喝450毫升高質量的水。同時，《中國居民膳食指南》中也推薦市民：蔬菜每天的攝入量應為400~500克。江建春說，夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，在瓜類蔬菜中水分的含量都很高，比如冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜等。絲瓜、黃瓜、茄子等都屬于涼性蔬菜，可起到解暑等作用。因此在夏季時，不妨多吃些。另外夏季也是腸道傳染病高發(fā)之時。為了預防這些疾病，可吃些具有“殺菌”功效的蔬菜，比如韭菜、大蔥、大蒜、洋蔥等，對各類細菌有殺滅和抑制作用。需要注意的是，由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，因此最好生食大蒜。

　　此外，吳寬裕還介紹，夏季時可以適量地喝些海帶排骨湯、苦瓜排骨湯，可清熱、激發(fā)食欲，也能起到排毒的作用。