果酒大全

【韓式家釀檸檬酒 】
材料：檸檬1公斤，白糖200克，燒酒1.8升
　釀制順序：1準(zhǔn)備好檸檬1公斤，白糖200克，燒酒1.8升。

　2 挑選新鮮的檸檬2~3個(gè)，去皮，其它檸檬直接用。
　3 帶皮的檸檬用流動(dòng)水洗干凈，然后用干棉布擦干水分。
　4 把檸檬切成4等份。
5 容器中放入切好的檸檬，再放白糖和燒酒密封好。
　6 過2個(gè)月后撈出水果渣，把水果渣擠干，汁倒入酒中。

功效：　檸檬含有枸酸、酒石酸、葡萄糖、檸檬油精、檸檬醛、維他命C等，對(duì)解除疲勞、增進(jìn)食欲、促進(jìn)睡眠、補(bǔ)血、美容有很好的效果。

【韓式家釀枸橘酒】

　 材料：枸橘100克，白糖50克，燒酒720升
釀制順序：　1 準(zhǔn)備好枸橘100克，白糖50克，燒酒720升。

2 枸橘洗干凈擦干水分。

　3 容器里放入枸橘，再放白糖和燒酒密封好。
　4 1個(gè)月后水果渣撈出來，擠干，把汁液倒到酒中。
　　功效：含有維他命C和枸酸。枸橘皮含有檸檬油精等有效成分，對(duì)恢復(fù)疲勞有效，還有健胃效果。用水稀釋后摸在皮膚上，皮膚變滑嫩。

【韓式家釀梅子酒】

材料：梅子600克，白糖200克，燒酒2升
釀酒順序：1 梅子要挑選完熟之前的新鮮青梅中硬硬的又沒有痕跡的梅子。洗干凈去水，用干凈的棉布擦干凈，在通風(fēng)的地方放一天。
2 玻璃瓶或者壇子里放梅子，之間放一些白糖，再放入適量的燒酒，把口密封好放在涼快的地方。
3 熟成6個(gè)月后變成酒，完全熟后梅子也可以放著喝。
4 喝的時(shí)候可以放白糖或者蜂蜜，夏天添些水喝也是很好的飲料。

 

【韓式家釀李子酒】
　 　材料：李子500~600克（大的6個(gè)小的9個(gè)），燒酒1.8升
　 釀制順序：1 準(zhǔn)備好李子500~600克（大的6個(gè)小的9個(gè)），燒酒1.8升。
2 李子放入容器中，倒入燒酒密封好，放置陰涼處。
3 過4個(gè)月后可以喝。
功效：含有蘋果酸、枸酸、果糖等成分，對(duì)解除疲勞、增進(jìn)食欲、助眠有效。

 

【韓式家釀水果酒常識(shí)】

1.釀水果酒的注意事項(xiàng)
a.水果要洗干凈去水擦干凈，梅子放通風(fēng)的地方晾一天左右。

b.水果要挑選新鮮的沒有裂痕的水果。一般人們習(xí)慣用不好的水果釀酒，其實(shí)用新鮮又好的水果才能釀出好喝的酒。

c.水果的皮和籽按水果種類去掉。葡萄、梅子、李子等小粒狀的水果不用去籽，但蘋果、檸檬、橙子等切開釀的水果，就要去籽。

　d.成為水果酒需要一定時(shí)間的發(fā)哮過程。發(fā)哮酒的容器一定要完全密封。

　 　e.防止陽(yáng)光照射。陽(yáng)光使酒變味變色，所以用玻璃罐釀酒時(shí)放在紙箱中保存。用壇子并且放進(jìn)地坑中埋好是釀酒的最后的條件。

 

　　f.像梅子一樣果肉比較硬的水果，酒熟成后也可以放著。但像葡萄和李子一樣果肉軟的水果，放久一點(diǎn)果肉會(huì)爛掉，影響酒的醇度，所以熟成后撈出來。

 

　　2.釀酒容器的要求
　a.用玻璃容器。

　　b.為了不失酒精濃度和香味要用密封性好的容器。尤其入口比較大的容器，有里面蓋才能密封好。沒有里面蓋的時(shí)候用沒有通氣性的保鮮膜封住入口后保存。

　　c.不是專業(yè)容器，用咖啡瓶葡萄酒瓶也可以。這時(shí)一定要確認(rèn)能否密封后使用，油瓶、醋瓶、醬油瓶等最好不要使用。

 

　　3.如何釀制水果酒

a.準(zhǔn)備：用水果釀酒的時(shí)候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干凈去除水分。

　b.材料其后再加入也可以：釀酒的材料中有高價(jià)的材料，所以一次要做很多的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)分幾次放入也可以。原先放的材料留著再放其他材料。（酒變渾的時(shí)候撈出來熟成）

c.添加白糖：釀酒（藥酒和水果酒）的時(shí)候加不加白糖都可以。如果添加的時(shí)候直接加入白糖的話白糖不會(huì)融化，所以和材料一起在常溫下保存1~2個(gè)星期后再釀，酒味會(huì)更香。

d.撈出渣：在家釀酒時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀物，可以就那樣放著，但想和更干凈更純的酒就用紗布或者廚房用紙巾過濾。

e.記錄過程：把所有釀酒過程都記下來，把時(shí)間、量、效果等記下來貼在釀酒瓶上。這樣對(duì)添加材料時(shí)和以后釀酒時(shí)作參考。