羊肚菌雞湯

羊肚菌雞湯 是一道湯品，原材料有羊肚、菌菇、蔥、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。

基本信息
中文名
羊肚菌雞湯

英文名
chick Morchella soup

主要食材
羊肚菌，仔雞

分類
家常菜

口味
鮮美 大眾口味

調(diào)料
蔥段姜片，鹽

目錄
1基本簡介
折疊編輯本段基本簡介
材料:

羊肚菌[1]適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。
羊肚菌雞湯成品圖
羊肚菌雞湯成品圖

制作步驟:

1，羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。(我水加的太多了)

2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，

3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，

4，泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。

5，加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。

小貼士:

發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜。

切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。

法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據(jù)說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。

羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。

營養(yǎng)經(jīng):

羊肚菌為馬鞍菌科，屬珍稀的食、藥兩用真菌，是一種很珍貴的天然補品，

含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。

食療作用:

羊肚菌性平，味甘寒，無毒;

有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預(yù)防感冒，增強人體免疫力的功效。