青蒜是我們大家常見的一種蔬菜,在菜市場(chǎng)或者超市都有的賣。青蒜的根是白色的除根意外全是綠色的,家常菜的做法就是青蒜炒肉絲、青蒜炒豆干等。那么大家知道青蒜的功效與作用嗎?青蒜怎么做好吃呢?請(qǐng)大家看下文吧。
青蒜的功效與作用
蒜苗較大蒜來說,藥性較輕,具有醒脾氣,消谷食,行滯氣,暖脾胃,消癥積,解毒,殺蟲的功效。治飲食積滯,脘腹冷痛,水腫脹滿,泄瀉,痢疾,瘧疾,百日咳,癰疽腫毒,白禿癬瘡,蛇蟲咬傷。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。
預(yù)防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
保護(hù)肝臟
蒜苗能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
預(yù)防流感
蒜苗能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復(fù)體力。
提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
解氣消脹
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓
使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
青蒜怎么做好吃
青蒜火雞排
【原料】:蒜苗1小根,洋蔥1個(gè),番茄1個(gè),火雞肉150克,油數(shù)滴,鹽,粗磨的
胡椒,即溶高湯粉1/4茶匙,水140毫升,法式鮮乳酪1湯匙,芥末1茶匙,法國(guó)面包1塊。
做法
1、將蒜苗清洗后,切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗后,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不粘鍋中用大火煎2分鐘,然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和
胡椒后,包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒一下后,將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi),均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和
胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包,即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】:帶皮豬五花肉500克,蒜苗250克,蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法
1、將帶皮豬五花肉洗凈,下入開水鍋中煮至八成熟,撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花爆鍋,倒入肉片翻炒至卷縮,加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下,出鍋裝盤即可。
青蒜的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。因?yàn)榍嗨獠淮筇籼蓿院秃芏嗍巢亩伎梢越Y(jié)合在一起做成一道菜品,所以,用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的飲食中,我們可以多研究一些關(guān)于青蒜的吃法,讓我們?cè)诔郧嗨獾臅r(shí)候,有更多的樂趣。
常吃青蒜的副作用
中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期大量地食用蒜苗會(huì)“傷肝損眼”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長(zhǎng)期大量地食用蒜苗,會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此,眼病患者應(yīng)少吃蒜苗。
此外,很多人認(rèn)為吃蒜苗能預(yù)防肝炎,甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜,這種做法是錯(cuò)誤的。首先,蒜苗并不能殺死肝炎病毒;其次,蒜苗中的某些成分會(huì)刺激人體胃腸道,抑制消化液分泌,會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。
結(jié)語:通過以上介紹,大家一定對(duì)青蒜有了更多的了解了吧,吃青蒜可以預(yù)防血栓、預(yù)防流感、保護(hù)肝臟、解氣消脹、祛脂降壓等。但切記不可經(jīng)常性的吃青蒜,常吃青蒜會(huì)傷肝損眼、視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等。大家可要牢記哦。