清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個,白糖隨意。
做法1.找一奶鍋(1個人的量用奶鍋煮最方便),注入清水大火燒開。
2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮開后,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除?。ú怀残校?br />
3.把雞蛋在碗里找散,把火力再改" />
材料
清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個,白糖隨意。
做法
1.找一奶鍋(1個人的量用奶鍋煮最方便),注入清水大火燒開。
2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮開后,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除!(不除也行)
3.把雞蛋在碗里找散,把火力再改小一點(只要米酒是在鍋里翻滾就行),然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去攪動)。
4.等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。
5.放白糖,起鍋。
小訣竅:
米酒煮雞蛋時間不能長,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的塊會凝結得比較大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈攪散它。(這要看個人習慣)。我喜歡蛋液在湯里現(xiàn)云團狀,不喜歡蛋液成絲絮狀。
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