據(jù)《新民晚報》報道,今年7月,美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)部在上海進行了一項人群調(diào)查實驗,實驗結果顯示,糙米飯對血糖等指標有良好的干預作用。
這里邊顯示的信息是,每天吃一點粗糧對身體很有好處,這已漸漸成為人們的共識。但什么樣的“吃粗”方法更合理呢?中國營養(yǎng)學會建議的粗糧攝入量是每天50克~100克,也就是說,一日三餐中要有一頓吃一些粗糧。
早餐喝點粗糧粥
早餐可以選擇糙米粥、小米粥或者麥片粥。粗糧保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動。做粥前,可把粗糧放水中浸泡半小時以上。
午餐來點蕎麥面條
因為蕎麥面條不大容易消化,早晚餐是不適宜吃的,放在中午是再合適不過的了,既管餓又提神。其蛋白質比大米和面粉都高,能夠促進肌肉生長。蕎麥中含有豐富的B族維生素、鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素,還有利于預防心血管疾病等慢性病。
晚餐薏米煲點湯
薏米是最適合煲湯的粗糧品種,它性微寒,與雞肉、牛肉等熱性食物一起燉煮,易消化,滋補效果也很好。此外,薏米還富含維生素B 1,可以幫助肌膚對抗秋天的干冷空氣,還能去除體內(nèi)濕氣。此外,玉米花卷、全麥面包也是非常合適的晚餐食物。(上海市營養(yǎng)學會理事復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任高鍵)
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