小龍蝦哪些部位不能吃 小龍蝦可以吃頭部嗎？(圖文)

　　已經(jīng)4月份了，天氣一天比一天暖和了，南方甚至開始穿起了夏裝，又到吃麻辣小龍蝦的季節(jié)了。大家都很愛吃小龍蝦，因?yàn)樾↓埼r真的非常好吃，那么，小龍蝦可以吃頭部嗎?小龍蝦哪些部位不能吃呢?下面秘方網(wǎng)給大家講解一下這兩個(gè)問(wèn)題。

　　小龍蝦哪些部位不能吃

　　1、蝦頭

　　通常在做蝦的過(guò)程中，會(huì)將整只蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過(guò)程中，也會(huì)將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭最好別吃，由于蝦在生長(zhǎng)的過(guò)程中，一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對(duì)人的身體健康，也會(huì)造成一定的影響。

　　2、蝦線

　　一般說(shuō)來(lái)，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

　　3、蝦黃

　　小龍蝦雖小，但五臟俱全。頭部里面裝滿了腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而蝦黃其實(shí)就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。

　　其實(shí)，“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，微量元素硒，以及各種維他命。但小龍蝦對(duì)重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等。而由于水體污染，重金屬又恰恰就集中于外骨骼和肝臟里。因此，蝦黃最好少吃。

　　小龍蝦可以吃頭部嗎

　　答案是：不建議吃小龍蝦的頭部。一般來(lái)說(shuō)，水體中的重金屬會(huì)通過(guò)蝦鰓呼吸或攝食等渠道進(jìn)入到小龍蝦體內(nèi)，并富集在不同組織中。蝦體肉中重金屬富集最低，富集最多的是外殼和消化器官—肝臟。因?yàn)楦闻K和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部，所以，總體上來(lái)說(shuō)，小龍蝦的頭確實(shí)容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身住所。不過(guò)也不用太緊張，一個(gè)健康的人一年吃小龍蝦的頻次和總量對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害的可能性是不大的。穩(wěn)妥起見，建議以吃蝦肉為主，尤其是幼兒孕婦和體弱多病者。

通過(guò)簡(jiǎn)單的介紹，大家應(yīng)該已經(jīng)了解了小龍蝦哪些部位不能吃。另外，吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。