淘米的正確方法
大米富含人體必須的營養(yǎng)素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。
比較正確的淘米的方法是:
1、 淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗。
2、 適當(dāng)控制淘洗的遍數(shù),以能淘往泥沙雜屑為度。
3、 淘米不能用力往搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表層可溶性營養(yǎng)大量隨水流失。
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