海帶的吃法大全， 海帶的做法大全(圖文)

53、酥燒海帶卷 　
原料：發(fā)好的海帶500克 豬肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克　蒜片30克 蔥節(jié)50克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量　食用堿少許　大白菜葉數(shù)張 　　
制法： 1.海帶反復(fù)洗凈，切成15厘米長(zhǎng)、8厘米寬的塊；豬肥膘肉、火腿均切6厘米長(zhǎng)、0.5厘米見(jiàn)方的條；精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用堿入碗，調(diào)勻成味汁。
2.取一塊海帶放在案板上鋪開(kāi)，再在海帶上橫著放一根肥膘肉條和一根火腿條，然后裹起成卷，并用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐一制完。
3.取砂鍋一個(gè)，先在鍋底墊幾塊豬骨（防止煳鍋），再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時(shí)，鋪上姜片；碼完第二層時(shí)，鋪上蒜片；碼完第三層時(shí)，鋪上蔥節(jié)；碼完第四層時(shí)，淋入味汁。最后蓋上大白菜葉，并注入清水（以淹沒(méi)海帶卷為度），蓋上鍋蓋。
4.將砂鍋置于灶上，先用大火燒開(kāi)，再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快干時(shí)，將鍋離火，晾涼后將海帶卷取出，拆開(kāi)棉線切為短節(jié)，即可裝盤(pán)上桌。
注意： 1.制作酥燒海帶卷時(shí)，可以放入食用堿，但也可以不放，不過(guò)未放堿燒制的時(shí)間比較長(zhǎng)。
2.燜燒海帶卷時(shí)，如果鍋中的湯汁中途燒干了，應(yīng)及時(shí)加入清水，以免將砂鍋燒壞.

54、熗海帶絲 　　
水海帶一斤五兩 精鹽五錢(qián) 椒油五錢(qián)青菜三棵 醋三錢(qián) 蔥絲一錢(qián) 姜三片。 將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤(pán)，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

55、海帶燉鴨 　　
主料：凈鴨1500克。 　
配料：凈海帶400克。 　　
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。 　　
制作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開(kāi)水冒一遍，加水燒開(kāi)，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤(pán)。 　　
特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 　　
營(yíng)養(yǎng)食療： 海帶有豐富的營(yíng)養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅(jiān)散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1 、維生素B2 、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、強(qiáng)腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營(yíng)養(yǎng)，又可防寒祛熱。

56、韓國(guó)海帶湯
原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法：
1.海帶在水中泡一下。
2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。
3.放豆油，炒牛肉和海帶。
4.炒后加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可。

57、明目海帶湯
材料： 瘦肉3兩、海帶4錢(qián)、草決明3錢(qián)
製法： 洗淨(jìng)海帶、草決明，加瘦肉、清水四碗煲兩小時(shí)。
功效： 清肝、明目、化痰，治高血壓、肝火頭痛、視物模糊。