鹿茸吃法大全　

2．鹿茸燒雙花

原料：鹿茸10克，豬腰子275克，西蘭花150克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕淀粉10克，清湯400克，植物油800克，芝麻油10克。

制作：1、西蘭花掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的塊，用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽1克拌勻腌漬入味。2、鍋內(nèi)放植物油燒至八成熱，下入豬腰塊；中炸至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)放入清湯，下入鹿茸燒開。煎煮至湯汁余下50克，舀出20克放入容器內(nèi)，加入余下的所有調(diào)料(不含植物油)對成芡汁。3、西蘭花下入鍋內(nèi)用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。特點色澤濃厚，腰花軟嫩，蘭花脆嫩，咸香鮮美。

功效：鹿茸味甘、咸，性溫，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎陽、強(qiáng)筋骨、益精血的功能。豬腰子味咸，性平，入腎經(jīng)，有補(bǔ)腎氣、強(qiáng)腰膝的功能。西蘭花營養(yǎng)豐富，富含維生素(C、A)、鈣、磷、鐵等，食后容易消化吸收，具有補(bǔ)腦髓、利臟腑、益心力、壯筋骨的功能。三者在此組合同烹成菜，可補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)健筋骨，適宜于陽萎早泄、筋骨萎軟、遺精盜汗、腎虛腰痛患者食用。

操作提示：豬腰塊用大火炸至剛熟即可。

3．翡翠鹿茸筋配方：鹿茸片1克，水發(fā)鹿筋600克，油菜心200克，精鹽15克，味精2.5克，紹15酒克，雞湯250克，淀粉5克，雞油15克，豬油50克，蔥姜油10克。

制作：1。把鹿筋切成5厘米長的段，放入開水勺內(nèi)燙一下?lián)瞥觯脹鏊斗?，控干水分?．勺內(nèi)放入豬油，油熱后，加入雞湯，放入鹿筋；鹿茸片洗凈后，放入勺內(nèi)，加精鹽、味精精、紹酒，用文火煨2分鐘。3．另用炒勺加底油，加入雞湯、油菜心、精鹽、味精、紹酒；開鍋后，用淀熗勾欠，淋上明油，將油菜心取出，根向內(nèi)擺在圓盤周圍。4．把勺內(nèi)的鹿筋移至武火上，勾淀粉芡，加蔥姜油雞油，盛在油菜中間即可。

用法：佐餐食用。

功效：壯元陽，補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨。適用于腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等癥。

4．鹿茸燒甲魚

用料：甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。

制法：1、宰殺甲魚，洗凈，用醬油浸泡入味。2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油。3、把甲魚置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。

功效：養(yǎng)血補(bǔ)血，溫補(bǔ)腎陽，滋陰益氣。適用于陽痿、滑精、腰痛肢軟、身體虛弱等。