材料:薏米,蕎麥米,紅稻米,燕麥米,大黃米,黑米,黑糯米,糙米,紅豆,黑豆,蓮子,大紅棗,葡萄干,枸杞子,核桃仁,燕麥片,紫薯,山藥,即食燕麥片
工具:砂鍋
備注:
1、材料1都是較難煮的,所以要先下鍋,材料2、3容易熟," />
五谷雜糧粥
材料:薏米,蕎麥米,紅稻米,燕麥米,大黃米,黑米,黑糯米,糙米,紅豆,黑豆,蓮子,大紅棗,葡萄干,枸杞子,核桃仁,燕麥片,紫薯,山藥,即食燕麥片
工具:砂鍋
備注:
1、材料1都是較難煮的,所以要先下鍋,材料2、3容易熟,要后下鍋,材料4燕麥片是備選材料,根據(jù)情況添加
2、這些材料中,黑糯米、大黃米是增加黏性的,還可以加入白糯米。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度
3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭,也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用這種省火煮粥法,常見(jiàn)的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用:一個(gè)是干芡實(shí),一個(gè)是大個(gè)的白蕓豆。干芡實(shí)通過(guò)兩次燜煮后,仍是很難煮軟。大白蕓豆因其中含有一種毒蛋白,必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無(wú)法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞,為保險(xiǎn)起見(jiàn),還是不用為佳。如果用則要先將白蕓豆浸泡后煮至八成熟,再與其他材料一起制作。干芡實(shí)也要先煮軟。
做法:
1、將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯,不用浸泡,洗凈后就放入砂鍋中,加入8-10倍的水后,蓋好砂鍋蓋子,開(kāi)火煮,煮至鍋中水開(kāi)后(根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等,一般不超過(guò)10分鐘),關(guān)火,不要開(kāi)蓋,燜1個(gè)小時(shí)
2、燜煮材料1的時(shí)候,將紫薯、山藥去皮切成塊,紅棗冼凈去核切塊,核桃仁掰成小塊,花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用
3、燜一個(gè)小時(shí)后,打開(kāi)鍋蓋,米豆均已軟,蓮子也快熟了
4、將處理好的材料2、3倒入鍋中,略攪勻,蓋上蓋子,再次開(kāi)火煮,煮至鍋中水開(kāi)即關(guān)火(第二煮需要的時(shí)間很短,3、4分鐘即可開(kāi)鍋),不要開(kāi)蓋,再燜1個(gè)小時(shí)
5、第二次燜夠1小時(shí)后,所有材料已經(jīng)徹底熟透,粥便煮好了。這時(shí)打開(kāi)鍋蓋,看一下粥的情況,如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺(jué)得水有些多,可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度
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