胃癌抗癌飲食以及預(yù)防性飲食指南

根據(jù)我國衛(wèi)生部組織發(fā)起的全國第二次死因調(diào)查結(jié)果顯示，近年來我國胃癌患者死亡人數(shù)逐步增加，最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計是已經(jīng)占到所有因患癌癥而死亡人數(shù)的23.2%。

在2011年上半年公布的《胃癌診療規(guī)范（2011版）》中，其明確指到我國胃癌發(fā)病率存在的地區(qū)差異性比較明顯：生活環(huán)境、飲食習(xí)慣因素在胃癌的發(fā)病中占據(jù)支配地位，宿主因素位居從屬。

臨床醫(yī)學(xué)研究顯示，幽門螺旋桿菌感染、飲食、吸煙以及宿主的遺傳易感性是導(dǎo)致機(jī)體環(huán)境發(fā)生病變，最終發(fā)生胃癌的重要因素。

因此從飲食習(xí)慣、生活環(huán)境上來看胃癌患者群體的差異性分布主要有以下三點(diǎn)：

1、有著不良飲食習(xí)慣的群體，是胃癌患病的潛在高發(fā)人群

須警惕的是，當(dāng)下生活節(jié)奏快，各種加班、應(yīng)酬類使得白領(lǐng)一族飲食不規(guī)律，如吃飯狼吞虎咽、進(jìn)餐不定時、大致的量不穩(wěn)定，這些都是胃癌發(fā)病的隱患。

已有的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胃癌的發(fā)病與不合理的飲食結(jié)構(gòu)、家族式生活傳統(tǒng)等多種因素密切相關(guān)。其中，對于那些喜歡吃熏烤高鹽、辛辣、腌制并嗜好飲酒的人群來說，胃癌發(fā)病率更是居高不下。

2、少吃高鹽、腌制食物可有效預(yù)防胃癌

如果機(jī)體環(huán)境長期攝入過量的高鹽類食物，體內(nèi)會因?yàn)辂}分造成的生理濃度缺失，發(fā)生高滲透進(jìn)而導(dǎo)致胃粘膜受到直接損害，諸如廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。

同時高鹽食物還會使得胃酸分泌減少，一直前列腺素E的合成（提示：前列腺素E具有提高胃粘膜抵抗力的作用，合成降低容易導(dǎo)致胃部病變）。

在現(xiàn)有的研究中，科學(xué)家通過動物實(shí)驗(yàn)和人體疾病已經(jīng)證明，同對比條件下隨著鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌發(fā)病率也會隨之提高。

3、多吃生蔥蒜可以在一定程度上預(yù)防胃癌的發(fā)生,最高可使患胃癌風(fēng)險降低60%

醫(yī)學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)山東人的胃癌發(fā)病率普遍低于其他地區(qū)的城鎮(zhèn)人口，這與山東人喜歡吃生蒜和大蔥有較大的關(guān)系。

大蔥主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，蔥刺激性氣強(qiáng)，含揮發(fā)油和辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用，可刺激消化液分泌、促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)提高患者免疫力，在一定程度上降低癌癥風(fēng)險；其所富含的有機(jī)硫化物-硫化丙烯，據(jù)稱有防止癌變的功效。

大蒜，作用在于通過蒜素發(fā)揮殺菌的功效，富含能降低致癌物亞硝酸鹽含量的大蒜提取物。但進(jìn)食大蒜須注意合適的烹飪方法，原因在于蒜素不穩(wěn)定，預(yù)熱易失去作用，所以生吃大蒜是不二之選，不過最好把大蒜切片后靜置一刻鐘，使其與氧氣發(fā)生作用生成盡量多蒜素。