芥菜火鴨湯

芥菜火鴨湯

芥菜具清熱消暑之功，味甘苦清淡，以香濃之火鴨作配料煲成湯，惹味而醒胃。

材料包括芥菜1斤，燒鴨半斤，瘦肉4兩及姜數(shù)片。

鴨骨先熬至出味，再加入鴨肉，芥菜、瘦肉及姜滾開成湯，燒鴨選上身，肉瘦脂肪少，可免湯水混濁肥膩。