赤小豆粟米須生魚(yú)湯
做法:赤小豆有利水除濕,消腫解毒的功效,更主要的是它如《本草疏證》認(rèn)為"既損其盛,又補(bǔ)其衰",即它入湯能補(bǔ)脾而不留邪,利水而不傷正氣。以它為主配上利水通淋的粟米須煲生魚(yú)則能健脾開(kāi)胃,利水祛濕,正合時(shí)下所用。生魚(yú)亦能健脾利水,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
材料:赤小豆150克、粟米須50克、生魚(yú)1~2條(約500克),生姜3片。
烹制:赤小豆、粟米須洗凈,稍浸泡;生魚(yú)宰凈,晾干,用姜絲少許起鍋,將生魚(yú)放進(jìn)油鑊內(nèi)慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,再加入生魚(yú)滾后,改為文火煲約1個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量鹽、油便可。
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