夏至之后的這一周經(jīng)歷了高溫暑熱和雷電暴雨,今日靚湯宜粟米赤小豆煲生魚。赤小豆性平,味甘、酸,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、和氣排膿、清熱解毒的功效。而粟米亦性平味甘,能健脾利水除濕,尤其是入湯時(shí)連須、衣、芯同用功效更佳。以赤小豆配粟米煲生魚湯,鮮美可口,有健脾、開(kāi)胃、利水、消腫之功,且男女老少皆宜。
材料:粟米2個(gè)、赤小豆100克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、生魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:粟米連須、衣、芯洗凈,切段;赤小豆浸泡,洗凈;蜜棗洗凈,去核;陳皮浸泡去瓤;生魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。
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