赤芍煲兔肉湯

中藥赤芍性寒味苦，具有清熱涼血、散瘀止痛的功效，常用于溫毒發(fā)斑、吐血衄血、目赤腫痛、肝郁脅痛、經(jīng)閉痛經(jīng)、癥瘕腹痛、跌打損傷、癰腫瘡瘍等癥。現(xiàn)代藥理認為它能鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)痙和擴張血管、抑制血小板聚集。兔肉性涼味甘，為高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣而低脂肪、低膽固醇的食物，在國際上被稱為“保健肉”和“美容肉”。赤芍兔肉湯是時下的養(yǎng)生靚湯，能行瘀、涼血、減肥。同時適用于肥胖癥等癥。

    材料：赤芍15克（中藥店有售）、兔肉300克、生姜3片。

    烹制：赤芍洗凈、稍浸泡；兔肉洗凈，切塊，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（8碗量），武火滾沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供2~3人用。