蘆筍燉野鴨的做法(圖文)

蘆筍燉野鴨的做法
原 料:
肥嫩野鴨2只約重1500克,鴿蛋12個,蔥姜2.5克,五花豬肉500克,凈冬筍300克
輔 料:
料酒15克,精鹽5克,芝麻油50克,味精5克,醬油7.5克,白糖

詳細(xì)介紹：
 
    做 法：
1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內(nèi)臟，剁成核桃塊，洗凈放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內(nèi)氽透，撈出洗凈，潷去水。
2、將火腿切成長5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內(nèi)煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘米長的段；蔥、姜均要拍松。
3、鍋內(nèi)放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開后撇凈浮沫，微火燉2.5個小時。然后，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。
益 處：
補(bǔ)中益氣，平胃消食，利水消腫。