鴨梨北杏鵝肉湯

鴨梨北杏鵝肉湯


中醫(yī)認為鵝肉有養(yǎng)胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間亦有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。鴨梨北杏煲鵝肉氣味清潤可口，且有清熱潤肺，化痰止咳之功。同時亦是秋日家庭靚湯之一。
　　此湯所治之咳嗽，皆因熱邪郁肺，日久傷及陰津，或秋季感受燥熱之邪，肺炎濡養(yǎng)所致，故治宜清
熱潤肺，化痰止咳。綜觀本湯，以清潤化痰為主，兼有補虛之功，為清補潤肺之品，故亦對久咳不止，燥熱郁肺之慢性支氣管炎，有輔助治療作用。

　　材料：鴨梨2個、北杏12克、百合45克、鵝肉500克、生姜3片。

　　烹制：鴨梨洗凈，去皮、芯，切片；北杏、百合洗凈；鵝肉洗凈，割去皮、脂肪，切塊。然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽和少許生 油便可。此量可供3 ~ 4人用，鵝肉等可撈起拌醬油佐餐用。