鴨梨北杏鵝肉湯
中醫(yī)認為鵝肉有養(yǎng)胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間亦有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法。鴨梨北杏煲鵝肉氣味清潤可口,且有清熱潤肺,化痰止咳之功。同時亦是秋日家庭靚湯之一。
此湯所治之咳嗽,皆因熱邪郁肺,日久傷及陰津,或秋季感受燥熱之邪,肺炎濡養(yǎng)所致,故治宜清
熱潤肺,化痰止咳。綜觀本湯,以清潤化痰為主,兼有補虛之功,為清補潤肺之品,故亦對久咳不止,燥熱郁肺之慢性支氣管炎,有輔助治療作用。
材料:鴨梨2個、北杏12克、百合45克、鵝肉500克、生姜3片。
烹制:鴨梨洗凈,去皮、芯,切片;北杏、百合洗凈;鵝肉洗凈,割去皮、脂肪,切塊。然后一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改文火煲約2小時,調入適量食鹽和少許生 油便可。此量可供3 ~ 4人用,鵝肉等可撈起拌醬油佐餐用。
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