深秋正是食生蠔的好時節(jié),其肉質(zhì)柔軟細(xì)膩,味道鮮美,是極好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。因其富含各種微量元素,能增強(qiáng)兒童的智力發(fā)育,故又有“益智海鮮”的美稱,有的地方直呼其“海牛奶”。
以中藥浮小麥熟地圓肉煲生蠔,其湯如牛奶香滑,氣味鮮美,有安神益智、滋補(bǔ)臟腑的功效。浮小麥性涼味甘,《本草綱目》曰“
益氣除熱,止自汗盜汗”。熟地能滋陰養(yǎng)血;圓肉能養(yǎng)心安神;黑豆能養(yǎng)顏烏發(fā)。
材料:浮小麥25克、黑豆50克、熟地15克、圓肉10克、生蠔肉500克、豬肉300克、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制:各材料洗凈,稍浸泡并陳皮去瓤,浮小麥、熟地用煲湯袋裝起;生蠔肉洗凈,置沸水中滾片刻(即“飛水”);豬肉洗凈不刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸改文火煲2個半小時,取出浮小麥和熟地,調(diào)入適量食鹽便可。
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