麩炒山藥的作用

概述

山藥味甘，性平，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效，用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥，表面黃色，偶有焦斑，略具焦香氣，以補脾健胃為主，用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多^[1]。如治脾虛厭食或脾虛泄瀉的參苓白術散（《太平惠民和劑局方》）及脾虛帶下的完帶湯（《傅青主女科》）^[1]。

麩炒山藥的炮制方法

麩炒山藥的炮制方法為：將鍋燒熱，撒入麥麩，待其冒煙時，投入山藥片，用中火加熱，不斷翻動至黃色時，取出，篩去麥麩，晾涼^[1]。

每100kg山藥片，用麥麩10kg^[1]。

麩炒山藥對化學成分的影響

山藥中主要含有薯蕷皂苷元、皂苷、黏液質、氨基酸及淀粉等^[1]。薯蕷皂苷元也是合成甾體激素藥物的原料^[1]。

（1）通過對不同炮制品中主要活性成分薯蕷皂苷元的含量測定，證明土炒、清炒和麩炒后，能促使山藥中薯蕷皂苷元的溶出（為生品的2～3倍），從而有利于藥效作用的發(fā)揮和臨床療效的提高^[1]。

（2）對生品及各類炮制品中的微量元素進行了分析，結果土炒品除了Co元素以外，各種微量元素含量均大大升高，而麩炒品中某些微量元素含量卻降低^[1]。

（3）對山藥炮制前后游離氨基酸的含量進行研究分析，測定結果是炮制后必需氨基酸中的甲硫氨酸與色氨酸含量大為降低^[1]。而其游離氨基酸總含量亦是土炒品、麩炒品為最低^[1]。    （4）采用分光光度法測定山藥及其炮制品中總磷脂的含量，結果是蜜麩制>麩炒>生品>米炒>土炒>炒焦>炒炭^[1]。說明山藥經(jīng)炒制后，造成了部分磷脂成分的破壞^[1]。

（5）通過對山藥生品、清炒品、土炒品和麩炒品四種炮制品的水溶性浸出物比較，結果它們之間含量相差不大，生品略高，麩炒品低^[1]。

麩炒山藥對藥理作用的影響

山藥能刺激小腸運動，促進腸道排空，具有助消化作用；可降低血糖，預防和治療四氧嘧啶引起的小鼠糖尿?。荒茉鰪姍C體免疫力；有顯著的常壓耐缺氧作用；有滋補和延緩衰老的作用^[1]。

實驗研究表明，生山藥及清炒、土炒、麩炒山藥四種飲片煎劑對家兔離體腸管節(jié)律性活動均有明顯作用^[1]。對脾虛大鼠有一定的治療作用^[1]。而山藥生品、麩炒品及土炒品還能增強小鼠的非特異性免疫功能，與對照組比較，均有顯著性差異，其中生品又強于麩炒品和土炒品，而麩炒品和土炒品之間比較則沒有顯著性差異^[1]。