麩炒白術(shù)有什么作用

白術(shù)生品以健脾燥濕，利水消腫為主，用于痰飲，水腫，以及風(fēng)濕痹痛^[1]。如治四肢水腫小便不利的五苓散；治痰飲內(nèi)停，脾失健運，心悸的苓桂術(shù)甘湯（《傷寒論》）；治風(fēng)濕痹痛的白術(shù)附子湯（《金貴要略方論》）^[1]。

麩炒白術(shù)表面焦黃色或黃棕色，偶見焦斑，有焦香氣^[1]。麩炒白術(shù)能緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消脹作用^[1]。用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗^[1]。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術(shù)丸；以及脾氣不足，中氣下陷的補中益氣湯（《脾胃散》）；治氣虛自汗的玉屏風(fēng)散（《世醫(yī)得效方》）^[1]。

麩炒白術(shù)的炮制方法

白術(shù)片的制法：取原藥材，除去雜質(zhì)，用水洗凈，潤透，切厚片，干燥，篩去碎屑^[1]。

麩炒白術(shù)的炮制方法為：先將鍋用中火燒熱，撒入麥麩（或蜜炙麥麩），待冒煙時，投入白術(shù)片，不斷翻炒，至白術(shù)呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼^[1]。

每100kg白術(shù)片，用麥麩10kg^[1]。

麩炒對白術(shù)化學(xué)成分的影響

白術(shù)主含揮發(fā)油（約1.5%），其主要成分為蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇等；白術(shù)的另一類活性成分為內(nèi)酯類化合物^[1]。

（1）白術(shù)經(jīng)炮制后揮發(fā)油含量有所減少，煎劑的揮發(fā)油減少很多^[1]。從層析圖譜可見，麩炒品的成分有所增加，尤其是內(nèi)酯類成分含量增多^[1]。因此認為，白術(shù)炮制后并不單純是減少揮發(fā)油刺激作用，更重要的是改變化學(xué)成分^[1]。這一結(jié)果提示生品含揮發(fā)油較多，可用于燥濕，而炒制品則可緩和其燥性，并用內(nèi)酯類或其他成分達到和胃或消導(dǎo)等作用^[1]。

（2）另有報道，與生品比較，麩炒、土炒白術(shù)揮發(fā)油的比重、折光率均有所增大，比旋度有所下降（土炒下降明顯）^[1]。

（3）通過對白術(shù)炮制前后揮發(fā)油的薄層及氣一質(zhì)聯(lián)用對比分析，發(fā)現(xiàn)白術(shù)炮制后不僅揮發(fā)油含量降低，其組分也有所減少^[1]。

（4）應(yīng)用高效液相色譜法對白術(shù)生品及4種炒制品中白術(shù)內(nèi)酯含量進行分析、測定、比較，結(jié)果是：不同炮制方法及時間對白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ含量有一定影響^[1]。其中麩炒輕、麩炒黃兩種炮制品中白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ含量均有增加，這可能是白術(shù)中所含的蒼術(shù)酮不穩(wěn)定，遇熱、見光易分解產(chǎn)生白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ^[1]。炒白術(shù)和麩炒焦白術(shù)品中的白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ有所下降，這可能是

由于溫度過高時，白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ又會脫水，轉(zhuǎn)變成白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ所造成的^[1]。由此可見，麩炒白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ含量高于白術(shù)生品，且以麩炒黃品含量最高^[1]。這一活性成分可作為研究炮制質(zhì)量的可行性參考指標^[1]。

（5）也有報道，炮制前后，白術(shù)揮發(fā)油的折光率變化不大，認為白術(shù)揮發(fā)油沒有產(chǎn)生多大質(zhì)的變化^[1]。白術(shù)不同炮制品有其各自不同的功效，不僅與揮發(fā)油含量變化有關(guān)，還與其他成分變化有關(guān)^[1]。

麩炒對白術(shù)藥理作用的影響

藥理實驗表明，生、炒白術(shù)對兔離體腸管活動皆有雙向調(diào)節(jié)作用，生白術(shù)作用較炒白術(shù)強些^[1]。一般認為白術(shù)經(jīng)麩炒或土炒后健脾作用增強，并能緩和燥性^[1]。