什么樣的狗脊質量好？

狗脊以肥大、質堅實無空心、外表略有金黃色茸毛者為佳。狗脊片以厚薄均勻、堅實無毛、不空心者為佳。

呈不規(guī)則的長塊狀，長10～30cm，直徑2～10cm。表面深棕色，殘留金黃色絨毛；上面有數(shù)個紅棕色的木質葉柄，下面殘存黑色細根。質堅硬，不易折斷。無臭，味淡、微澀。

生狗脊片呈不規(guī)則長條形或圓形，長5～20cm，直徑2～10cm，厚1.5～5mm；切面淺棕色，較平滑，近邊緣1～4mm處有1條棕黃色隆起的木質部環(huán)紋或條紋，邊緣不整齊，偶有金黃色絨毛殘留；質脆，易折斷，有粉性。

熟狗脊片全體呈黑棕色，木質部環(huán)紋明顯。

砂炒狗脊稍鼓起，質松脆，表面棕褐色，無絨毛^[1]。

蒸狗脊表面褐色，質地堅硬，角質，微有香氣，味微甘^[1]。

酒狗脊表面暗褐色，質堅硬，角質，微有酒香氣^[1]。

關于狗脊

狗脊為蚌殼蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometz（L.） J.Sm.的干燥根莖。味苦、甘，性溫，歸肝、腎經，具有祛風濕，補肝腎，強腰膝的功效。用于風濕痹痛，腰膝酸軟，下肢無力。生狗脊質地堅硬，并在邊緣覆有金黃色絨毛，不易除去^[1]。以祛風濕，利關節(jié)為主，用于風寒濕痹，關節(jié)疼痛，屈伸不利^[1]。狗脊經砂炒后質變酥脆，便于粉碎和煎出有效成分，也便于除去殘存絨毛^[1]。砂炒狗脊以補肝腎，強筋骨為主^[1]。用于肝腎不足或沖任虛寒的腰痛腳軟，遺精，遺尿，婦女帶下等^[1]。狗脊經蒸制或酒拌蒸后，補肝腎、強腰膝的作用增強^[1]。