教你一招：這樣燉湯美味又營(yíng)養(yǎng)
1、熬湯最好是用冷水，一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)凝固，使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
2、一次加足冷水，中途不添水，并慢慢地加溫，這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里。
3、熬湯不要過(guò)早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
4、蓋著鍋蓋熬湯。
5、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。
