吃雞肉別走入誤區(qū)

吃雞肉別走入誤區(qū)

　　對于雞肉的食用，我們常常存在著誤區(qū)，以下幾種則是最為常見的。

　　誤區(qū)一：雞皮很油，含脂肪多，應(yīng)在烹飪前去掉。

　　糾正：這樣做不僅會破壞雞肉的美味，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質(zhì)水分的同時也防止脂肪的外溢。所以，在烹飪后去皮才是正確的。

　　誤區(qū)二：雞胸肉的脂肪和熱量要比雞腿肉低，所以雞胸肉比雞腿肉更健康。

　　糾正：其實只要把雞皮去掉，雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的, 而且雞腿肉含鐵比雞胸肉多，味道也要比雞胸肉好。

　　誤區(qū)三：黃皮雞要比淺色皮的雞脂肪含量低。

　　糾正：雞皮的顏色是由飼料決定的，跟營養(yǎng)價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無關(guān)。

　　誤區(qū)四：烹飪好的雞肉，如果雞骨周圍發(fā)黑，就說明熟雞肉變質(zhì)了。

　　糾正：在烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從骨頭中滲出，它含鐵，可以安全食用。