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吃雞肉別走入誤區(qū)
對于雞肉的食用,我們常常存在著誤區(qū),以下幾種則是最為常見的。
誤區(qū)一:雞皮很油,含脂肪多,應(yīng)在烹飪前去掉。
糾正:這樣做不僅會破壞雞肉的美味,同時(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止脂肪的外溢。所以,在烹飪后去皮才是正確的。
誤區(qū)二:雞胸肉的脂肪和熱量要比雞腿肉低,所以雞胸肉比雞腿肉更健康。
糾正:其實(shí)只要把雞皮去掉,雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的, 而且雞腿肉含鐵比雞胸肉多,味道也要比雞胸肉好。
誤區(qū)三:黃皮雞要比淺色皮的雞脂肪含量低。
糾正:雞皮的顏色是由飼料決定的,跟營養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無關(guān)。
誤區(qū)四:烹飪好的雞肉,如果雞骨周圍發(fā)黑,就說明熟雞肉變質(zhì)了。
糾正:在烹飪雞肉時(shí),黑色的營養(yǎng)色素會從骨頭中滲出,它含鐵,可以安全食用。
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