蔬菜水果安全去除農(nóng)藥及小蘇打之用途

蔬菜和水果如何去除殘留的農(nóng)藥？生活中往往有些錯(cuò)誤的做法，例如，將綠葉菜在清水或是淘米水（甚至是化學(xué)清潔劑）中浸泡一小時(shí)、用鹽水浸泡等等，總認(rèn)為這樣農(nóng)藥就泡掉了。

最近，在湖南衛(wèi)視百科全說(shuō)欄目上，才得知上述洗菜法是錯(cuò)誤的，經(jīng)美國(guó)艾默雷大學(xué)神經(jīng)化學(xué)及分析化學(xué)博士、首都醫(yī)科大學(xué)客座教授潘懷宗教授的講解，學(xué)會(huì)了用小蘇打溶液來(lái)安全去除蔬菜水果農(nóng)藥的方法。

農(nóng)藥對(duì)身體的危害：

1、急性中毒。一次吃進(jìn)很多農(nóng)藥，馬上產(chǎn)生身體的不舒服，全世界每年約有400萬(wàn)人，因?yàn)槌赞r(nóng)藥產(chǎn)生急性中毒，腹瀉、嘔吐甚至急性死亡，每一年大概有30萬(wàn)人因?yàn)槌赞r(nóng)藥死亡。

2、慢性中毒。經(jīng)常吃一點(diǎn)兒，慢慢累積，積到最后出問(wèn)題了，如致癌了，如免疫力下降得其他病了。

蔬菜水果用農(nóng)藥的分類(lèi)：

1、系統(tǒng)性農(nóng)藥，噴到地里讓根部吸收，再?gòu)那o葉中生出來(lái)，植物就不會(huì)生病，最典型的是玉米，它的梗里面農(nóng)藥最多，反而外頭玉米粒農(nóng)藥少。

2、噴灑性農(nóng)藥，用在葉菜類(lèi)。農(nóng)藥噴后經(jīng)雨水沖刷，較易殘留在葉子近桿子的凹槽部分。

草莓、楊梅、櫻桃、葡萄等水果，不僅顏色鮮艷，而且甜，更易遭蟲(chóng)害，只要蟲(chóng)子咬了一口，就會(huì)賣(mài)不出去，所以農(nóng)藥用得很重才能保持它的光鮮亮麗。農(nóng)藥殘留在這些水果的底部更多，不易清洗。楊梅更是農(nóng)藥全部都進(jìn)去了。

農(nóng)藥殘留多的蔬菜有：小白菜、小黃瓜、花菜、莧菜、小西紅柿、芹菜、菠菜、生菜、玉米。

農(nóng)藥殘留多的水果有：草莓、蘋(píng)果、櫻桃、葡萄、桃子、楊梅。草莓和楊梅都不易清洗，水果比較甜，易招蟲(chóng)子，所以農(nóng)藥用的很重。這類(lèi)的水果底部要特別洗干凈。