雪梨燉老鴿

雪梨燉老鴿是一道美食，制作材料有雪梨、老鴿、豬瘦肉、生姜。

基本信息
中文名稱
雪梨燉老鴿

主要食材
雪梨，老鴿

輔料
豬瘦肉，生姜

工藝
燉

目錄
1材料:
2烹制:
折疊編輯本段材料:
雪梨2個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片。

折疊編輯本段烹制:
雪梨用淘米水洗凈，切塊去芯;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉洗凈，切塊。先把鴿、瘦肉和姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉2小時(shí)，再下雪梨燉約40分鐘便可。進(jìn)飲方下鹽，為3~4人用量。

關(guān)鍵詞:清心潤(rùn)肺 養(yǎng)陰益氣

中醫(yī)認(rèn)為鴿肉有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒之功，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它富含蛋白質(zhì)而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。從營(yíng)養(yǎng)與藥效來說宜選老鴿，因?yàn)槔哮澖?jīng)長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)積淀，瘦肉多，鮮味悠長(zhǎng)，且有補(bǔ)肝腎的功效。秋高氣爽時(shí)用雪梨燉老鴿，清潤(rùn)可口，且有清心潤(rùn)肺、養(yǎng)陰益氣之功，男女老少皆宜。