泥鰍湯

泥鰍湯以有泥鰍、木耳等制作的藥膳。

該菜品湯味鮮美，易于消化吸收，富含營(yíng)養(yǎng)。常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的陽(yáng)痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。

基本信息
中文名稱(chēng)
泥鰍湯

外文名稱(chēng)
Loach soup

口味
咸鮮味

主要食材
泥鰍

調(diào)料
味精，鹽，植物油

工藝
煮

目錄
1菜品制作
2食用須知
折疊編輯本段菜品制作
折疊食材原料
泥鰍10條

姜片5片

胡椒粉1小勺

油鹽適量

青菜幾棵

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折疊制作方法
做法一
制作步驟

步驟

具體操作

步驟圖

步驟1

泥鰍宰殺好，用開(kāi)水燙一下，有利于洗去外層的黏液。

步驟2

洗凈，用廚房紙吸凈水份。鍋內(nèi)倒油，煎泥鰍。

步驟3

鍋內(nèi)倒入水，放姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉。

步驟4

起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。

做法二
制作材料

主料:泥鰍250克

調(diào)料:味精2克,鹽3克,植物油15克

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;

步驟2

加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。

其他泥鰍湯圖片

做法三
食品用料

主料:泥鰍(200克)

輔料:木耳(水發(fā))(10克) 春筍(50克)

調(diào)料:黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 姜(3克)。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎;春筍(水發(fā))切片。

步驟2

鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發(fā))，筍片，煮至肉熟爛即成。

食用方法

佐餐。

特色泥鰍湯雜圖

做法四
制作步驟

『朝鮮族魚(yú)湯做法』鍋里放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚(yú)翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)，出鍋時(shí)放入辣椒面少許鹽，味精即可。

折疊編輯本段食用須知
折疊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍:泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽(yáng)，止虛汗之功效。

木耳(水發(fā)) :黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

春筍:春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

折疊食譜相克
泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克:功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克:同食會(huì)引起中毒。

木耳(水發(fā)) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

折疊營(yíng)養(yǎng)成分
熱量 (209.53千卡) ·蛋白質(zhì) (37.32克) ·脂肪 (4.10克) ·碳水化合物 (6.79克) ·膳食纖維 (1.78克) ·維生素A (31.94微克) ·胡蘿卜素 (23.90微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.69毫克) ·尼克酸 (12.68毫克) ·維生素C (3.23毫克) ·維生素E (2.34毫克) ·鈣 (609.35毫克) ·磷 (626.14毫克) ·鈉 (547.41毫克) ·鎂 (68.36毫克) ·鐵 (7.65毫克) ·鋅 (5.84毫克) ·硒 (71.06微克) ·銅 (0.27毫克) ·錳 (1.55毫克) ·鉀 (733.81毫克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (1.68微克) ·維生素K (0.21微克) ·膽固醇 (272.00毫克