羊肉當(dāng)歸湯

羊肉當(dāng)歸湯，菜譜名稱，主要用于補(bǔ)益補(bǔ)身湯。有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎作用，適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所致的腹痛，同時(shí)，此湯還可以治療血虛乳少，惡露不止等癥狀。

基本信息
中文名
羊肉當(dāng)歸湯

主要食材
羊肉，當(dāng)歸

口味
咸

目錄
1方劑
2羊肉營(yíng)養(yǎng)
3羊肉好處
4適宜人群
5烹飪指導(dǎo)
6食療作用
7其他相關(guān)
8中國(guó)四大羊肉湯
9備注
10食療價(jià)值
11中醫(yī)功效
折疊編輯本段方劑
【來(lái)源】《備急千金要方》卷十三。
羊肉當(dāng)歸湯
羊肉當(dāng)歸湯

【組成】當(dāng)歸30克 干姜橘皮 黃耆 芍藥 芎藭 桂心 獨(dú)活 防風(fēng) 人參 吳茱萸甘草干地黃茯苓各7.5克 生姜45克 大棗10枚 羊肉100克

【用法】上十七味，哎咀。用水3升，煮肉，取2.4升，出肉納諸藥，煮取600毫升，分三服，一日服完，服后覆取溫暖。

【主治】腹冷絞痛。[1]

【各家論述】《千金方衍義》:《金匱》當(dāng)歸生姜羊肉湯專主產(chǎn)后腹中(??)痛及寒疝腹脅急痛，《千金》本之以治腹中絞痛。蓋絞痛與(??)痛雖有沖擊結(jié)滯之不同，而和營(yíng)散結(jié)之治則一。如本方合小建中、黃耆建中以治虛勞里急諸不足，合理中、八珍以治氣血虛寒諸不足，合吳茱萸湯、三物大建中以治胃虛嘔逆諸不足;建中方中除去膠飴之粘滯，理中、八珍方中除去白術(shù)之壅閉，大建中方中除去蜀椒之耗氣，更加獨(dú)活、防風(fēng)，佐黃耆以御外內(nèi)合邪，橘皮佐姜、桂以滌涎飲下滯氣也[1]

另一做法

【材料】當(dāng)歸30克，生姜50克，羊肉150克。

【制作方法】將羊肉、生姜分別洗凈，切片，與當(dāng)歸同入鍋，加水2碗，煎煮30分鐘。加鹽、作料少許調(diào)味。

【功效】補(bǔ)氣益血，祛寒止痛。適用于產(chǎn)后氣血不足所致發(fā)熱、自汗、肢體酸痛等癥。

羊肉:肉是指從羊身上得出的肉，古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

折疊編輯本段羊肉營(yíng)養(yǎng)

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

折疊編輯本段羊肉好處
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火.

羊肉

烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制?？狙蛉獠粌H味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能增進(jìn)食欲。>>>吃羊肉串您要留神幾點(diǎn)

炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來(lái)源于宮廷菜"鹵煮鍋燒羊肉"?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。

折疊編輯本段適宜人群
羊肉

一般人群均可食用

1.適宜體虛胃寒者;

2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用;外感病邪，素體有熱者慎用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)

折疊編輯本段烹飪指導(dǎo)
1.煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

2.吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。

折疊編輯本段食療作用