夏日排毒 干煸苦瓜

         調料：

         小干辣椒4個、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調油適量。

 

        做法：

 

        1-3、把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。

 

        4-6、把苦瓜放入開水鍋中汆燙10秒鐘撈出過涼。

         7-9、炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止，然后盛出備用。

 

        10-12、鍋中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜繼續(xù)煸炒。

 

        13-14、把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油，然后倒入配料大火翻炒均勻。

         15-18、把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進行最后調味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤。

         小菜特點：色澤美觀、豉香濃郁、苦瓜爽脆、鮮香微辣。