健康食用蔬菜 防止致癌

　隨著生活水平的提高，人們對于健康的關注越來越多。飲食上除了味道的要求外，更加注重其健康和營養(yǎng)價值。很多關注飲食健康的人都知道，很多蔬菜中含有的亞硝酸鹽是食物中的致癌物質，如何在吸取蔬菜豐富營養(yǎng)的同時，避免其中的亞硝酸鹽呢。下面為您介紹幾個簡單細節(jié)，讓您輕松健康食用蔬菜，防止致癌。

　　在我們日常食用的蔬菜中，有哪些硝酸鹽的含量比較高呢？有對針對食材中含有亞硝酸鹽的含量多少調查顯示，我們日常食用的食物中，蔬菜中最為多見，而肉類很少含有亞硝酸鹽。這是由于蔬菜在培育的過程中施用了大量的化肥，被蔬菜吸收而以亞硝酸鹽的形式積存在菜葉內。故蔬菜中以菜葉的亞硝酸鹽含量最高。合理膳食 預防癌癥的食物

　　研究證實，新鮮蔬菜的亞硝酸鹽含量較低，購買蔬菜時應根據(jù)每天需要定量購買，保證每次吃的蔬菜新鮮度。

　　對蔬菜的存放，應選擇冰箱等低溫下，或陰涼通風處。蔬菜中亞硝酸鹽含量越高，其內維生素Ｃ的含量越低；儲存溫度越高，維生素Ｃ向亞硝酸鹽轉化的速度越快。故存放蔬菜應選陰涼通風處。

　　清洗蔬菜可用洗潔精清洗，再用清水漂洗干凈，不要浸泡蔬菜。長時間浸泡會造成蔬菜營養(yǎng)的損失，維生素含量降低，會使亞硝酸鹽增多，長期食用會加大致癌的危險。

　　碰到需要二次食用的菜肴，加熱透徹了再吃。高溫具有殺菌消毒的作用，菜肴的加熱絕不僅僅是把菜變熱就能達到殺菌效果，菜肴的二次食用時應注意這點。