世界衛(wèi)生組織調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,全球每年共有500萬人死于癌癥,其中有極大部分是由環(huán)境因素中的化學(xué)物質(zhì)造成,而這些化學(xué)物質(zhì)中90%都是來自于食物上殘留的農(nóng)藥。如今,食品安全問題已經(jīng)成了人們越來越關(guān)注的話題。昨天,金沙講壇第32期講座“解讀飲食污染與健康”在成都圖書館開講,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、中國飲食協(xié)會高級營養(yǎng)師、中國環(huán)境污染與疾病宣教中心顧問原鶴洋女士,為市民一一解答了有關(guān)食品安全的種種疑問。
黃瓜要買長得彎的
很多人可能都有這樣的感覺,現(xiàn)在吃的蔬菜沒有過去那么香了,其實(shí)這都是農(nóng)藥、激素惹的禍。過去,一根黃瓜從開花到最后上市需要50多天的時間,但是,有了“細(xì)胞分裂素”,同樣大小的黃瓜只需要7天就可以成熟。那么,普通老百姓怎樣通過肉眼去鑒別黃瓜是否是“催”出來的呢?要抓住催熟的黃瓜有三個特點(diǎn)——尾部細(xì)長、頭部有個小圓球、直。“細(xì)胞分裂素”會促使黃瓜的尾部越長越長、頭部還會長出一個小圓,而長得很直的黃瓜說明噴灑了“黃瓜綠脆直”激素,這樣的黃瓜說明農(nóng)藥、激素噴灑得多。
而番茄則要挑選扁圓的,長得像桃子一樣的番茄說明噴灑了“膨大素”,同時同樣大小的番茄要選重量比較重的,汁液豐富、生長周期比較長,另外,番茄從頭到底顏色應(yīng)該是逐漸由淺黃到紅的,通紅的番茄則可能添加了催紅劑。另外,原鶴洋提醒,花菜要選掰得動的、淡黃色的,長得越緊、越白的說明激素越多。
韭菜、香菜根部要去掉半寸
韭菜不僅營養(yǎng)豐富,而且對高血壓、高血脂等多種疾病具有輔助治療的作用,但是,它在生長當(dāng)中非常容易長蟲,于是很多農(nóng)戶就使用“灌根生長法”,將農(nóng)藥直接順著韭菜的根部倒在土壤里,因此韭菜也成了農(nóng)藥殘留的“重災(zāi)區(qū)”。同樣的還有香菜,過去的香菜一般只有手掌般長短,要長半個月,現(xiàn)在的香菜比過去長了好幾倍但生長周期卻只有短短的3天,這也是使用“灌根生長法”的結(jié)果。所以,原鶴洋建議,市民在選擇這兩種蔬菜的時候,最好選短的、矮的,而且在食用的時候一定要把根部切掉至少半寸以上,因?yàn)楦渴寝r(nóng)藥殘留最多的地方。
水果吃前用鹽水浸泡
很多水果批發(fā)商為了水果看上去更新鮮、保存時間更久,就把這些水果用農(nóng)藥浸泡。所以,市民在選擇諸如蘋果之類的水果時,要保持手掌干爽,用手去摸水果皮,如果摸上去有些滑、油甚至粘手,就說明水果上面的農(nóng)藥殘留比較多,所以水果一定要選摸上去又干又澀的。
很多人吃水果喜歡削皮,這種方法其實(shí)是不對的,原鶴洋說,很多水果90%以上的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)都是集中在水果皮上,削掉果皮吃到人們肚子里的更多的是淀粉和糖分。那么應(yīng)該怎樣來去除水果皮上的農(nóng)藥呢?最好的辦法就是用鹽水浸泡,在清水里放適量的鹽浸泡大約20分鐘,然后再沖洗干凈。或者,買回來的蔬菜水果再放個三四天之后再吃,這樣部分農(nóng)藥也會自然地?fù)]發(fā)?!?/p>
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