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小清新茶湯-蘭花鱈魚茶湯煮(圖文)

時間:2012-06-06 18:09:40   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

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蘭花鱈魚茶湯煮:

食材:龍井茶10克、銀鱈魚200克、雞蛋1個、西蘭花1朵

調(diào)料:鹽2克、姜2片、料酒3克、胡椒粉少許、油適量

做法:

1、 準備好食材,西蘭花摘成小朵洗凈后用清水浸泡15分鐘。

2、 銀鱈魚切成小塊,加胡椒粉、料酒、鹽腌制片刻。

3、 龍井茶放入茶壺中,倒入80度左右的開水沖泡,濾出茶水備用。

4、 雞蛋打散,平底鍋里倒入少許油,把蛋液攤成雞蛋餅備用。

5、 攤好的雞蛋餅稍涼后,切成蛋絲。

6、 砂鍋里倒入茶水,放幾片姜煮開。

7、 茶水煮開后,放腌制好的鱈魚。

8、 最后加入西蘭花,用鹽調(diào)味,出鍋前加入蛋絲即可。

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叮嚀:

時下,正是春茶上市的時間,龍井、碧螺春等都屬于春茶的名品,春茶味道醇厚,香氣往往高而持久。因此,用時令的茶做菜,味道也往往更純正,混合著茶的香氣,做出的菜品也更攝人心魄。

用茶水煮湯,除了有濃濃的茶香,還可以去掉如魚、蛋的腥味。

鱈魚很嬌嫩,煮的時間不宜太長,西蘭花最好先焯下水再下鍋煮,可以節(jié)省烹飪時間,讓鱈魚保持最佳的口感

如果僅僅是從做菜的角度講,除去一些香味淡,茶梗多的茶葉不能用于做菜外,幾乎所有的茶都可以用作輔料。但是從效果來講,紅茶、綠茶、普洱茶相對好一些。而且不同的茶在烹制時的方式也會有所不同。比如龍井茶香味清淡,可以搭配制作一些口味較清淡的菜肴;普洱茶的茶湯色澤紅亮,燜、燒的效果反而更好。

 

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