海龍皇湯

海龍皇湯

材料：石斑肉、帶子肉各3兩（110克），中蝦仁4兩（150克），黃肉茨仔4兩（150克），上湯約6杯，姜1片。

調(diào)味料：鹽約1茶匙，胡椒粉各少許。

做法：

1、茨仔甘筍分別去皮，洗凈，一同合稔，撈出瀝干，搓碎成幼粒狀，即成混合茨蓉碎。

2、蝦仁剔腸和石斑肉、帶子一同洗凈，抹干，切成丁，加少許幼鹽、生粉及胡椒粉拌勻，略腌，飛水，瀝干。

3、燒熱油約1湯匙，爆香姜片，取出澆酒，注入上湯，煮至滾，放入混合茨蓉碎，緩緩攪拌均勻成稀茨羹狀。

4、將各海鮮粒料放入稀茨羹內(nèi)，拌煮至熟，加放調(diào)味料即可供飲食用。

注：

海鮮類可隨意選擇，若選用龍蝦，可將龍蝦頭和殼熬成濃湯后，取出，此時湯滋味鮮美，營養(yǎng)價值更高。