主料:鷓鴣350克,魚肚150克
輔料:火腿20克,桂圓15克
調(diào)料:料酒10克,姜5克,鹽3克,味精2克
教您花膠燉鷓鴣怎么做,如何做花膠燉鷓鴣才好吃
1. 先將花膠(鱉魚肚)用水浸發(fā),洗凈切塊,放入沸水中稍燙片刻,取出;
2. 用少許油起鍋,加上湯" />
花膠燉鷓鴣的制作材料:
主料:鷓鴣350克,魚肚150克
輔料:火腿20克,桂圓15克
調(diào)料:料酒10克,姜5克,鹽3克,味精2克
教您花膠燉鷓鴣怎么做,如何做花膠燉鷓鴣才好吃
1. 先將花膠(鱉魚肚)用水浸發(fā),洗凈切塊,放入沸水中稍燙片刻,取出;
2. 用少許油起鍋,加上湯,姜汁,料酒,鹽和味精,放入鱉肚同煮半小時,取出隔去水分;
3. 將鷓鴣剝后,去毛除內(nèi)臟,剝?nèi)プ炱?,腳尖趾甲及黃衣,然后放沸水中燙過(亦有人用龍眼葉放水中同煮沸,才放入鷓鴣燙水,這樣更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替燒腩,就要將瘦肉放入沸水燙過備用;
4. 將鷓鴣放入燉盅內(nèi),隨放入火腿,姜二片,元肉(桂圓),鹽,味精各少許,灑下紹酒,注入上湯和冷開水,蓋上盅蓋,放入沸水鍋內(nèi),隔水燉約一小時半左右,即將爆過花膠放入,再燒約十五分鐘即成;
5. 取出姜片不用,調(diào)味原盅上桌。
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