五色米飯 苗族人為何要把米飯做成五種顏色

　　為什么將米飯做成五種色彩呢?苗村的老人家娓娓道來，相傳古時祖先膝下有五男，為了傳宗接代，讓其分頭下山去尋找自己的女伴，并約定五年后的“三月三”這一天回來相聚。兄弟五人歷盡艱辛萬苦，各自如愿以償，按期履約。祖先見其平安歸來，，于是用很多植物的葉子搗出液汁把糯米染成五種顏色，制成彩色米飯為其接風(fēng)洗塵，希望他們和睦相處、團(tuán)結(jié)互助、幸福長久。據(jù)說，經(jīng)常食用五色飯還有滋補、健身、醫(yī)療、美容等作用，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒等疾病。尤其是在春夏之交食用，生血補陰，強(qiáng)身健體，因為里面的植物原料本身就是各具功能的中藥材。這些天然色素對人體有益無害，各有清香，。因此，苗家五色飯常常出現(xiàn)在喜慶的大好日子，成為招待客人的美味佳肴，祝愿，紀(jì)念遠(yuǎn)古先民，感恩美好生活。

　　苗家五色飯由紅、黃、紫、黑、白五色組成，過去多數(shù)用苗家特有的山蘭糯米來蒸煮，現(xiàn)在不允許隨意砍荒燒山種山蘭了，因此逐漸用種植的糯米替代。

    除了楓樹汁液染成黑色，還需要黃姜汁染黃色，紅藤葉染紅色，藍(lán)藤葉染紫色，白色則用糯米潔白的本色。只不過這些色米染制的時間短些，有些當(dāng)場就可染制成，而且這些植物都種在苗家的庭前院后，因此只需要在蒸煮五色飯的前一天或當(dāng)天準(zhǔn)備即可。

　　據(jù)苗族同胞介紹，糯米浸泡時間長久，蒸煮出來的五色飯才會香氣撲鼻、可口入味。在蒸飯時，還會在木桶底部放幾張故意撕破的粽葉，透氣且米飯容易蒸熟，而且米飯還有粽香味。

　　五色糯米飯凝聚著苗族同胞的智慧，蘊含著人與自然和諧生態(tài)理念的苗家傳統(tǒng)美食。初食時柔和清淡，再嚼則淡香流轉(zhuǎn)，細(xì)品則清香四溢，耐人尋味。