壯族飲食文化 熱情壯族人的待客之道是什么

　　是個(gè)重禮好客的民族，去過(guò)壯家村寨的朋友一定難忘其經(jīng)歷。究其根源，可能跟壯族“以客為尊”的思想有關(guān)。壯族人通常會(huì)認(rèn)為“來(lái)客”是吉祥的象征，客人來(lái)就是吉祥到了的征兆。壯族人對(duì)長(zhǎng)者、新客人尤為熱情尊重，賓至如歸對(duì)壯家人來(lái)說(shuō)是的。只要您來(lái)做客，壯家人一定會(huì)竭盡全力給你提供最好的食宿。

　　如果您有幸到壯家村寨作客，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，壯家人的講究還真不少。首先，壯家人非常尊老敬客。用餐時(shí)必須等最年長(zhǎng)的老人入席以后才能開(kāi)飯，只有與客人同輩的長(zhǎng)者才能與老年的客人同坐正席，年輕人要站在客人身旁，給客人斟酒之后方能入座。每次夾菜，都得由陪客的長(zhǎng)者先給客人把最好的菜夾到碟中以后其他人才能長(zhǎng)幼有序地夾菜。給客人添飯時(shí)勺子不能碰響鍋，免得客人擔(dān)心飯少不敢吃飽，然后要雙手奉上才顯得恭謹(jǐn)。如果晚輩先吃完則必須對(duì)長(zhǎng)輩和客人說(shuō)：“慢吃”以后才能離席。如果做晚輩的在客人吃完了以后還在繼續(xù)用餐就被認(rèn)為是怠慢了客人，不懂禮貌。

　　有經(jīng)驗(yàn)的人去壯家作客，都不會(huì)一次吃飽，因?yàn)閴炎宕逭騺?lái)是把一家的客當(dāng)作大家的客人，往往一頓飯要吃五六家。如果您是位食量大的人，在這里您絕對(duì)不用擔(dān)心吃不飽。壯家人待客重酒不重菜，菜色豐盛與否并不重要，但是請(qǐng)客不備酒則是不把客人看在眼里。壯族人在宴客時(shí)還有“串杯”的習(xí)俗。主人敬酒時(shí)，先將酒倒入碗中，再用白瓷勺舀一勺酒，說(shuō)幾句歡迎的話后，便將酒灌入客人口中;客人飲盡后，也舀一勺酒，致幾句感謝的言詞，再將酒回敬主人(可以理解為：你喂我一勺，我喂你一勺)。

    也有主客舉杯，相互交臂，各飲自己手中的酒(喝交杯酒)。第一輪敬酒，一般不能推辭，必須一飲而盡。飲酒達(dá)到高潮時(shí)，由主桌開(kāi)始依次輪流連串，全桌人互相交杯痛飲，盡興方散。(酒量尚淺的人，多半支撐不住)不過(guò)不用擔(dān)心，壯家人待客用的酒多數(shù)是自家釀造的米酒，對(duì)身體有益無(wú)害。

　　在壯族村寨吃飯，如果主人先將雞頭挾到您的碗中，您千萬(wàn)不要拒絕，這是主人表達(dá)對(duì)您的尊重之情，您應(yīng)該愉快地接受雞頭，當(dāng)然您也可以將雞頭轉(zhuǎn)敬給席上其他的長(zhǎng)輩，以示您的通情達(dá)理。

　　有的壯族地區(qū)還會(huì)以歌唱的方式敬酒，喝著大碗香醇的自釀米酒，吃著壯家的特色菜肴，聽(tīng)著主人家動(dòng)聽(tīng)的勸酒歌，此時(shí)您能夠即興的對(duì)上兩句，那么壯家人會(huì)覺(jué)得您給足了面子。如果您有機(jī)會(huì)來(lái)廣西，那么就去壯家村寨去感受這一份深情厚誼吧!這里有美酒、佳肴，還有最真誠(chéng)的歌。