時間：2021-04-19 10:29:59 來源：人體穴位網(wǎng) 作者：eeocool.cn

據(jù)文獻記載，我國從東漢開始，就以簡單的方法獲取植物油。

　　最先開始被大量食用的是芝麻油。歷經(jīng)各朝各代的發(fā)展，目前被提煉可供食用的植物油種類繁多：棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、米糠油，等等。

　　為了更好地滿足健康和營養(yǎng)要求，可以從以下幾方面入手。

一、看“等級”，品質(zhì)如何一目了然。

　　目前市場上的食用油共分四個等級，最高一級，四級最低。

　　其中針對市面上符合標(biāo)準(zhǔn)的各個級別，都做出了不同的要求，就算四級油，國家為了確保安全、衛(wèi)生和健康，也對各項指標(biāo)做了強制規(guī)定。

　　因此，買正規(guī)產(chǎn)品能確保安全等問題。

　　二、看“工藝”：“壓榨法”和“浸出法”。

　　前者更能滿足天然健康需求，后者因為出油率高出很多且成本較低，所以價格相對較低。

　　其中“壓榨法”不涉及化學(xué)成分的添加，全部過程靠壓力分離，安全的同時營業(yè)不被破壞。“浸出法”需要借助溶劑油（6號輕汽油）浸泡，經(jīng)過高溫等一系列操作后加工而成。
三、重點介紹“調(diào)和油”。

　　調(diào)和油由兩種以上不同的油進行配比加工而成。優(yōu)劣如何判斷，主要看組成成分和占比情況。

　　舉例說明：

　　主要成分是轉(zhuǎn)基因的大豆油或菜籽油，價格相對便宜。

　　同樣是橄欖調(diào)和油，添加的是初榨橄欖油就明顯優(yōu)于果渣橄欖油，并且添加的橄欖油占比，也決定了該調(diào)和油的品質(zhì)。

　　四、關(guān)注品牌和標(biāo)識。

　　1、食用油品種繁多，盡量選擇正規(guī)品牌的產(chǎn)品，關(guān)注外包裝上到標(biāo)注并且盡量關(guān)注成分的組成和配比。

　　2、應(yīng)標(biāo)清楚品名、等級、加工工藝等，諸如“5S、4S”僅僅是企業(yè)的宣傳效果。

　　3、看生產(chǎn)日期，較多植物油的保質(zhì)期為12個月起。

五、關(guān)于食用植物油的一些注意事項。

　　1、為了滿足營養(yǎng)需求，日常食用油應(yīng)該多樣化，不要總是食用單一品種的食用油。

　　2、在烹調(diào)過程中合理選用，橄欖油等更適合涼拌等不高溫爆炒的方法；平時煎炒烹炸等，不宜將油長時間高溫加熱，而是將鍋加熱后，倒入油，隨即就可以倒入菜進行烹調(diào)；選用菜籽油時，建議低溫加熱稍長時間。

　　3、食用油中含有大量營業(yè)物質(zhì)，專家建議少量食用是因為防止?fàn)I業(yè)物質(zhì)攝入過剩，完全不食用食用油會造成維生素、脂肪酸等的缺乏，對人體的健康是不利的。

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