清香補(bǔ)血釀蓮藕

1 蓮藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用；紅辣椒去蒂和籽，剁成末。
2 干香菇用清水泡發(fā)，擠干水后，切碎剁成末兒；蔥切成蔥花，姜蒜都剁成蓉狀；將1湯匙生粉與5湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用。
3　豬絞肉置入大碗內(nèi)，放入香菇末、蔥花、蒜蓉和雞蛋清，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙鹽和1/6湯匙白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。
4 將肉餡釀入蓮藕的孔內(nèi)，抹平肉餡排放至盤中。
5 燒開鍋內(nèi)的水，放入釀好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘，取出倒出盤中的湯汁。
6 　燒熱2湯匙油，爆香蔥花、姜蒜蓉和紅椒末，倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和生粉水拌勻煮沸，澆在釀蓮藕上即可。
烹制材料?。ㄎ迦朔荩?br /> 材料：
豬絞肉(352克)，蓮藕(2節(jié))、香菇(4朵)、雞蛋清(1只)、紅辣椒(半只)、蔥(1支)、蒜(2瓣)、姜(2片)
調(diào)料：
油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、醬油(1/2湯匙)。

廚神貼士
1、直接買豬絞肉調(diào)味做成餡，可減少將豬肉剁成肉餡的步驟，也省時(shí)省力。
2、肉餡調(diào)味時(shí)加入雞蛋清，可使煮熟的肉餡更加嫩滑美味。
3、干香菇要用清水完全泡發(fā)，再擠干水份剁成末，加入肉餡中增添鮮味。
4、蓮藕切片后，應(yīng)浸泡在清水中待用，去掉多余的淀粉，防止蓮藕不變色。烹煮蓮藕時(shí)，避免
用鐵鍋、鋁鍋或鐵刀切，否則蓮藕會(huì)氧化發(fā)黑。
5、蓮藕富含維生素c和粗纖維，既能幫助消化、健脾益胃、防止便秘和動(dòng)脈硬化，還能改善血液循環(huán)，有益于身體健康