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豬肝菠菜,雙重補(bǔ)血

時間:2012-05-30 18:07:11   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

豬肝菠菜,雙重補(bǔ)血

做成湯營養(yǎng)價值更高

春時宜食養(yǎng)陽養(yǎng)肝的食物,這是中醫(yī)養(yǎng)生的原則。豬肝菠菜湯正是這類湯品,它鮮美可口,養(yǎng)陽益氣、養(yǎng)血明目,且男女老少皆宜。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力指出:“豬肝配菠菜,關(guān)鍵是優(yōu)劣互補(bǔ)。”

豬肝性甘、苦、溫,歸于肝經(jīng)。楊力說,在中醫(yī)里自古就有“以形補(bǔ)形”的說法,因此,豬肝特別具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。豬肝含有豐富的鐵、磷,是造血不可缺少的原料。而菠菜中也含有豐富的β胡蘿卜素和鐵,對缺鐵性貧血有很好的改善作用。在中醫(yī)五色養(yǎng)生中,青色入肝,青色的菠菜對肝臟也有好處。因此,二者共用,對補(bǔ)血和養(yǎng)肝有疊加的效應(yīng)。

豬肝和菠菜配合使用,還能互補(bǔ)之間的劣勢。肝是體內(nèi)的解毒器官,難免存一些有毒成分,而菠菜中含有大量的維生素和纖維素,正好可解肝臟的殘留之毒。另外,豬肝搭配菠菜,充分體現(xiàn)了中國膳食中“葷素搭配”的特點。

豬肝配菠菜,既可做炒菜,也可做成湯,做成湯營養(yǎng)價值更高。取豬肝100克,菠菜150克,將豬肝切成小薄片,用水焯一下放入淀粉抓拌均勻,再加少量水拌勻腌10分鐘。等鍋內(nèi)水燒開后把肝、菠菜倒入,加少許鹽,味精、料酒,燒沸即可食用。豬肝的烹調(diào)時間不能太短,肝完全變成灰褐色,看不到血絲才可。另外,肝臟膽固醇較高,脂肪肝、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
 

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