補血吃什么？教你幾道經典補血菜式

很多人覺得，補血就是要多吃補品，特別是中藥材燉湯等等花樣繁雜的東西，其實不然。在我們有機會的時候，甚至也能多吃一些雞鴨魚蟹幫助調養(yǎng)血氣。今天小編就來教你幾道實用的補血菜式，道道都是搭出珍藏的精品菜哦。

蔥椒鴨子

蔥椒鴨子的制作材料：

主料：鴨650克

調料：大蔥100克，花椒10克，淀粉（豌豆）20克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角3克，姜10克

蔥椒鴨子的特色：鴨條整齊，肉爛味醇，蔥椒香濃郁。

教您蔥椒鴨子怎么做

1。將凈仔鴨剁成4厘米長、1.5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內。

2。將大蔥斜切成4厘米長的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。

3。將鴨塊揀去調料渣，扣入盤內。

4。將花生油、香油放入勺內燒開，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內炸香，連一起澆在鴨條上即成。

酸辣韭黃蛋花湯

酸辣韭黃蛋花湯的制作材料：

主料：韭黃200克輔料：雞蛋100克調料：胡椒1克，醋2克，鹽4克，味精1克，香油1克，小蔥5克，淀粉（蠶豆）5克

教您酸辣韭黃蛋花湯怎么做

1。韭黃洗凈切寸節(jié)；

2。雞蛋打入碗內攪散待用；

3。鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味精，燒沸；

4。下韭黃，勾入水豆粉，沖入蛋液，下醋，調好味；

5。起鍋，撒上蔥花，淋上香油即成。

酸辣韭黃蛋花湯的制作要訣：

1。調味一定要準確，韭黃不能久煮，勾芡干稀應適度。

2。本品需鮮湯適量。

小帖士－健康提示：

1。韭黃含有多種維生素、礦物質及食物纖維；

2。中醫(yī)認為其性溫，味辛甘，有興奮、活血、止血、止瀉、補中助肝等功效；

3。與雞蛋同烹優(yōu)勢互補。

小帖士－食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

炒全蟹

炒全蟹的制作材料：主料：蟹肉100克，蟹黃100克輔料：冬筍10克，黃瓜10克，木耳（水發(fā)）5克

調料：植物油35克，大蔥3克，姜75克，料酒10克，醋15克，味精15克，淀粉（玉米）3克，鹽2克

炒全蟹的特色：淡黃色，咸、鮮、香、嫩。

小帖士－食物相克：

蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

木耳（水發(fā)）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

教您炒全蟹怎么做

1。炒勺打底油上火燒熱，蔥姜末熗勺；

2。放入蟹黃蟹肉煸炒一會兒，放入料酒、醋、精鹽、味精等；

3。然后再放入筍片、黃瓜片、水發(fā)木耳繼續(xù)煸炒；

4。用水淀粉勾芡后淋明油出勺；

5。盛入盤內，撒姜末少許，即成。

鹽水大蝦

鹽水大蝦的制作材料：主料：對蝦800克調料：料酒10克，鹽12克，大蔥10克，姜8克，花椒2克

鹽水大蝦的特色：清淡鮮美，蝦味濃郁。

小帖士－食物相克：

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

教您鹽水大蝦怎么做

1。將蝦洗凈，剪去須，尾，去掉頭部沙包；

2。再從脊背剪開，挑去沙線，待用；

3。煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸；

4。撇浮沫，下入大蝦煮熟；

5。然后將蝦撈出，晾涼，煮蝦的水沉淀；

6。將清澈的湯撇出放小盆內，冷卻；

7。將蝦用原湯泡上浸入味；

8。食用時，可將蝦改刀，碼放整齊置于平盤內，再淋上少許原湯即可。

三絲魚面

三絲魚面的制作材料：

主料：河鰻1500克，冬筍50克，香菇（鮮）40克，火腿25克，芹菜50克

調料：黃酒25克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）40克，花生油75克，醋25克

三絲魚面的特色：色澤鮮艷，肉質細嫩，鮮美爽口。

三絲魚面的制作要訣：因為需要炸制，所以要備花生油500克。

小帖士－食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

教您三絲魚面怎么做

1。將鰻魚除去內臟，洗凈，沿脊骨剖開，用刀刮下魚肉，放入盆中，加精鹽2克，味精1克拌和，用力攪拌上勁，然后在臺板上撒些干淀粉，將魚肉倒在臺板上撳扁，再用木棍搟成圓形薄片，拍上干淀粉，下開水鍋中氽熟撈出，用清水漂涼后撈出瀝水，用凈布揩干水分，用刀切成條狀，即成魚面。

2。將洗凈的芹菜，冬筍，水發(fā)香菇和熟火腿分別切成絲。

3。炒鍋上火，下油燒至七成熱，投入魚面滑油后撈出瀝油，鍋內留油少許，投入芹菜絲，冬筍絲，香菇絲煸炒，下魚面，加紹酒，鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，撒上火腿絲，即可起鍋裝盤，隨上香醋一小碟供蘸食。