小兒貧血食療
一、雞汁粥
雞肉味甘,微溫,能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精,并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營(yíng)養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥,其補(bǔ)脾益陰、養(yǎng)血強(qiáng)體作用大,主治年幼體弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良等癥,可防治貧血癥。
原料:母雞一只(約重1000克),粳米60克。
制作:將雞宰殺,去內(nèi)臟,去毛,洗凈,放在鍋內(nèi)加水,煎煮出雞汁,以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時(shí)先用旺火煮,再改用文米煮之。
特點(diǎn):粥鮮爛,雞肉味濃。
二、脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉,古代人已作為藥用。其性味甘、咸、平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì),并含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。此粥補(bǔ)益人體,小兒常食可防止發(fā)生貧血。
原料:豬脊肉100克,粳米100克,食鹽、香油、川椒粉各少許。
制作:先將豬脊肉洗凈,切成小塊,放鍋內(nèi)用香油炒一下,然后加入粳米煮粥,待粥將爛熟時(shí),加入鹽、胡椒粉調(diào)味,再煮沸即成。
特點(diǎn):粥有肉、香油等調(diào)味品,味道極好。
三、韭菜炒羊肝
羊肝性味甘平,有益補(bǔ)血、益肝明目;韭菜味甘辛,性溫,能補(bǔ)腎助陽(yáng),溫中開(kāi)胃,主要含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等成分。此菜肴可收益肝溫腎、養(yǎng)血明目的功效。
原料:韭菜100克,羊肝120克,食油適量,姜、蔥、醬油、味精各少許。
制作:
1、韭菜洗凈,切成小段;羊肝洗凈,去筋膜,切片。
2、起鍋加油,先下蔥、姜末,炒出香味,加入羊肝片略炒,再入韭菜和醬油,用旺火急炒,至熟,加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻,以免生肉有毒菌,也可先用水煮,熟后再炒,比較安全。
特點(diǎn):肝鮮香,熟而不焦。
四、鮮茄肝扒
嬰兒出生六個(gè)月后易發(fā)生貧血,此菜肴含鐵、維生素豐富,尤以肝含鐵多,可幫助構(gòu)成紅血球中的血色素。適合6~12個(gè)月的寶寶和學(xué)齡前兒童食用。
原料:豬肝100克,紫心番薯250克,番茄2只,面粉50克,生抽、鹽、糖各適量,淀粉少許,花生油500克(約耗50克)。
制作:
1、豬肝用鹽腌10分鐘,用水沖后,切成碎粒。
2、番薯連皮洗干凈,整個(gè)放在水中煮軟,撈起剝皮,壓成泥狀,加入肝粒、面粉,攪拌成糊狀,用手捏成厚塊,放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色,為肝扒。
3、番茄切成塊,放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒,將淀粉芡汁淋在肝扒上即成。
五、杏仁蘋(píng)果豆腐羹
此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì),可提高嬰幼兒免疫力,防止貧血發(fā)生。
原料:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋(píng)果1個(gè),冬菇4只,食鹽、菜油、糖、味精各少許,淀粉適量。
制作:1、將豆腐切成小塊,置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈,切碎,攪成蓉,和豆腐煮至滾開(kāi),加上食鹽、菜油、糖,用淀粉同調(diào)成芡汁,制成豆腐羹。
2、杏仁用溫水泡一下,去皮;蘋(píng)果洗凈去皮切成粒,同攪成茸。
3、豆腐羹冷卻后,加上杏仁、蘋(píng)果糊、味精拌勻,即成杏仁蘋(píng)果豆腐羹。
特點(diǎn):軟糯,清香,嫩滑可口,是嬰幼兒可食之品。
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