米湯養(yǎng)生的奇特功效

在人們的印象中，米湯是窮人家才會吃的食物，沒有什么營養(yǎng)。其實，這是一種錯誤的概念，深深誤解了米湯。米湯是養(yǎng)生專家非?？粗氐囊环N食品。

米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養(yǎng)作用。清代名醫(yī)王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人是用米湯當參湯，每每有奇效。

《本草綱目拾遺》中也做過解釋：“米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。”熟地，即地黃的再制品，是中醫(yī)常用的補血藥。所以，吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實能強健身體。

20世紀80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱，便是從另一個側(cè)面印證出了“米湯滋補”的合理性。廣東“白粥”并非人們所說的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過程中不斷添加米漿，這樣，粥湯濃釅，米油成分充分溢出，白粥成為體虛者補身的首選食品。

米湯里含豐富的B族維生素、煙酸和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養(yǎng)素，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能。飲用米湯對孩子的健康和發(fā)育有益，有助于消化和對脂肪的吸收?，F(xiàn)在的小寶寶吃奶粉多，容易熱氣，引起便秘等，若用米湯來沖奶就能解決這些問題。如果寶寶不小心腹瀉，也可讓寶寶多喝米湯，預防脫水，調(diào)和脾胃。米湯還有解毒醒酒的作用，加些白糖，效果更好。

制作米湯，用糙米效果更好，因糙米的外層組織含有更多的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)更豐富。米湯還可采用多材料制作，如大米、小米、大麥這些谷物。

現(xiàn)在很流行吃的“毋米粥”，其實是用米湯來做湯底打火鍋，涮海鮮、肉類、蔬菜，清甜滑嫩，和麻辣火鍋完全是兩種感覺。

除了熬純米湯，還可以用大米配合其他材料烹制老火靚湯，不妨來看看：

糙米漿雞湯

準備糙米100克、水8碗、光雞半只、紅棗6粒、枸杞10克、姜2片。將糙米洗凈，提前浸泡5—6小時，瀝干倒入攪拌機中，再加入8碗水一起攪打成米漿；紅棗和枸杞洗凈，紅棗去核；雞洗凈，切大塊，放入開水中汆燙撈出沖凈；將米漿倒入瓦煲里燒開，放入雞塊、紅棗、枸杞和姜片煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。

糙米排骨湯

糙米100克、排骨500克、紅棗8粒、姜2片。糙米淘凈，泡兩至三小時；排骨洗凈斬件，汆水后撈起沖凈；紅棗洗凈去核；將適量水倒入煲內(nèi)燒開，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，即可下鹽調(diào)味食用。

米湯漿青菜

米湯漿青菜可使菜的口感更好。如白菜、蘿卜菜、冬蔊菜。尤其是米湯漿嫩蘿卜菜，吃起來又柔軟、又鮮嫩，別有一番風味。少時吃潦米飯，常有米湯，米湯可是爭著喝，很少有浪費。有不懂米湯滋補作用的，就把米湯用來喂豬，那時喂豬用的是一些粗料，但加米湯喂出來的豬長得又快又肥碩。

米湯增加奶水

據(jù)說張學良少時較弱，他有個常喝米湯習慣，成年后身體很好，后來活到100多歲。不用說，就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。，我的一位嫂嫂愛喝米湯，年輕時整日外面勞力操作，每天還要供應小孩奶水，那時糧食和物質(zhì)都很缺乏，哪有補品吃，7、8年內(nèi)養(yǎng)育4個小孩，都靠奶水喂大?，F(xiàn)年已七旬，身體還很硬朗。這與愛喝米湯不無關(guān)系?？梢娒诇_實有強壯作用。

米湯治胃病

記得小時候，那時物資緊缺，我們穿的衣服是民間一種手工·機織布縫制的，這種布不是一織成就可以縫制，中間有一道奇特的工序，就是將它蒸軟后用熱米湯漿一遍，然后嗮干，摸起來顯得又厚又硬又結(jié)實，穿著又暖和耐磨?？梢娒诇珜Ω稍锏睦w維有粘附特性并對其起保護作用。有朋友告訴我，自己患胃潰瘍多年，藥物治療少效，后來經(jīng)一老者指點，服米湯半年，將胃病治好。細想起來也不無道理，大抵是因為粘稠的米湯能在胃的表面形成保護膜，或曰通過養(yǎng)陰護胃起作用吧。中醫(yī)辨證為胃陰不足的胃潰瘍、胃糜爛者不妨試試。

米湯美容作用

米湯富含的營養(yǎng)除了是強身壯體的首選食品之外還是天然健康的美容美發(fā)之佳品：

米湯的美容之功效：在煮大米粥或玉米粥時，適量加水。煮熟后取米湯適量均勻涂抹臉部，并采用美容按摩的手法按摩面部，可使谷物所含蛋白質(zhì)中的多種氨基酸及其它營養(yǎng)成分滲入皮膚表皮的毛細血管中，達到促進表皮毛細血管血液循環(huán)、增加表皮細胞活力的功效。米湯美容法在晚飯后或早餐時均可進行。除了米湯以外，還可用果汁、豆汁等代替。

米湯的美發(fā)之功效：用米湯洗發(fā)可以清潔頭發(fā)里的污垢，有止癢祛屑的作用，加適量的醋可以另頭發(fā)更加柔軟、順滑黑亮；長期堅持能減少白頭發(fā)的生長，使頭發(fā)變得更加烏黑亮麗。