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吃不慣大蒜吃蒜苗殺菌又營養(yǎng)

時間:2012-07-11 16:57:56   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

我們都知道大蒜不僅營養(yǎng)價值豐富,還有健體殺菌的功效??纱笏馕兜捞碳?,腸胃稍微脆弱的人就會受不了,甚至還出現(xiàn)燒胃的反應(yīng)。其實,如果吃不慣大蒜的人,可以從蒜苗中得到同樣的好處。

  蒜苗, 又稱青蒜, 是從大蒜的幼苗發(fā)育到一定時期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受,常被作為蔬菜烹制,是川菜制作回鍋肉時必不可少的配菜。

  從某些方面來看,蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。

  同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有強大的殺菌抑菌能力,能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病,還能夠促進維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復(fù)體力。

  蒜苗還具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護肝臟,并對預(yù)防癌癥有一定的作用。

  蒜苗不宜烹制得過于軟爛,以免大蒜素被破壞。烹調(diào)蒜苗時,只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出,即刻盛出食用,才能品嘗到清爽的風味。

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